Торт Зимняя фантазия

Желтки растереть с сахаром добела, добавить размягченное сливочное масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Вымесить тесто. Разделить его на 6 частей, накрыть пленкой.

Разъемную форму для выпечки смазать маслом ( у меня форма диаметром 26 см). Выпекать коржи по частям, выложив каждую часть приминая пальцами, в разогретой до 200 градусах духовке 10 минут до золотистого цвета. Каждый корж после выпекания накрывать полотенцем. Испечь все 6 коржей. Пропитать их портвейном или бренди, я пропитывала шоколадным ликером.

Для крема чернослив залить кипятком на 30 минут, откинуть на дуршлаг и обсушить.

Грецкие орехи измельчить в блендере. Сахарный песок измельчить в блендере до более мелкой крупинки. Чернослив измельчить в том же блендере.

Взбить сметану с половиной сахара. Размягченное сливочное масло взбить с оставшимся сахаром. Смешать сметанную массу с масляной, добавить чернослив и грецкие орехи. Сливки взбить в пышную пену и смешать с первой смесью.

Каждый корж промазывать кремом, кроме верхнего, складывая стопкой, накрыть пленкой и убрать на холод на 3 часа.

Теперь готовим марципан. Предварительно очищенный от кожицы миндаль ( это сделали накануне, запарив миндаль на пару минут кипятком, кожица отскакивает мигом при легком нажатии) обжарить на сухой сковородке в течении 7-10 минут. Измельчить орехи в блендере в муку.

Всыпать сахар в кастрюлю с толстым дном, добавить ½ стакана воды, довести до кипения, готовить 2- минуты на среднем огне. Снять сироп с огня и взбить венчиком до легкого помутнения.

Белок взбить в пену. Добавить к сиропу взбитый белок и молотый миндаль, тщательно вымешать, вернуть на огонь, готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая, снять с огня и слегка остудить.

Выложить марципановую массу на коржи и смачивая руки водой разгладить по поверхности торта, опуская вниз образовавшиеся складки, не допуская разрывов и утолщений.

Растопить на водяной бане белый шоколад, распределить его по верхушке торта.

Горький шоколад так же растопить на водяной бане и при помощи кисточки промазать бока торта.

Белый шоколад присыпать молотым миндалем, взбитыми сливками сделать бордюр.

Снежинки я рисовала сахарным карандашом. Если такового у Вас нет, то нужно взбить белок с сахарной пудрой (1 белок + 1,5 стакана сахарной пудры), кондитерским шприцем нарисовать снежинки на пергаменте, высушить в течении трех часов и пришпандорить на еще теплый шоколад.

Заснеженные ягоды делаем так: слегка взбить венчиком белок, промазать кисточкой ягоды, дать немного высохнуть, но не полностью, и присыпать сахарной пудрой через ситечко.

Все!!!! Торт готов!

Сложный рецепт торта Зимняя фантазия домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 70 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 70 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для коржей:
• Желтки – 8 шт
• Сахар – 2 стакана
• Масло сливочное – 200 г
• Мука – 3 стакана
• Сметана – 2 ст. л.
• Ликер шоколадный – 100 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Для крема:
• Сметана жирная – 200 г
• Сливки жирные – 200 г
• Сахар – ½ стакана
• Чернослив без косточек – 500 г
• Орехи очищенные грецкие – 2 стакана
• Для марципана:
• Миндаль – 1 стакан
• Сахар мелкокристаллический – 1 стакан
• Белок – 1 шт
• Вода – ½ стакана
• Для украшения:
• Шоколад белый – 200 г
• Шоколад горький – 200 г
• Миндаль молотый – 2 горсти
• Сливки жирные
• Сахарный карандаш ( или белок + сахарная пудра)
• Красная смородина

Пошаговое приготовление

1. Для коржей нам пригодится вот такой набор продуктов: мука пшеничная, сметана, желтки, разрыхлитель, сахарный песок, масло сливочное и алкоголь (бренди или портвейн, у меня шоколадный ликер)
2. Желтки растереть с сахаром добела, добавить размягченное сливочное масло, сметану, разрыхлитель и просеянную муку. Вымесить тесто. Разделить его на 6 частей, накрыть пленкой.
3. Разъемную форму для выпечки смазать маслом ( у меня форма диаметром 26 см). Выпекать коржи по частям, выложив каждую часть приминая пальцами, в разогретой до 200 градусах духовке 10 минут до золотистого цвета.
4. Каждый корж после выпекания накрывать полотенцем. Испечь все 6 коржей. Пропитать их портвейном или бренди, я пропитывала шоколадным ликером.
5. А это нам понадобится для крема: грецкие орехи, чернослив, жирная сметана, жирные сливки, масло сливочное и сахарный песок. Чернослив запарить кипятком на полчаса, затем откинуть на дуршлаг и обсушить.
6. Грецкие орехи измельчить в блендере. Сахарный песок измельчить в блендере до более мелкой крупинки. Чернослив измельчить в том же блендере. Взбить сметану с половиной сахара. Размягченное сливочное масло взбить с оставшимся сахаром. Смешать сметанную массу с масляной, добавить чернослив и грецкие орехи. Сливки взбить в пышную пену и смешать с первой смесью.
7. Каждый корж, пропитанный алкоголем для ароматности, промазывать кремом, кроме верхнего, складывая стопкой, накрыть пленкой и убрать на холод на 3 часа.
8. Теперь готовим марципан. Предварительно очищенный от кожицы миндаль ( это сделали накануне, запарив миндаль на пару минут кипятком, кожица отскакивает мигом при легком нажатии) обжарить на сухой сковородке в течении 7-10 минут. Измельчить орехи в блендере в муку. Всыпать сахар в кастрюлю с толстым дном, добавить ½ стакана воды, довести до кипения, готовить 2- минуты на среднем огне. Снять сироп с огня и взбить венчиком до легкого помутнения.
9. Белок взбить в пену. Добавить к сиропу взбитый белок и молотый миндаль, тщательно вымешать, вернуть на огонь, готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая, снять с огня и слегка остудить.
10. Выложить марципановую массу на коржи и смачивая руки водой разгладить по поверхности торта, опуская вниз образовавшиеся складки, не допуская разрывов и утолщений.
11. Растопить на водяной бане белый шоколад, распределить его по верхушке торта. Присыпать по белому шоколаду молотый миндаль.
12. Горький шоколад так же растопить на водяной бане и при помощи кисточки промазать бока торта. Белый шоколад присыпать молотым миндалем, взбитыми сливками сделать бордюр. Снежинки я рисовала сахарным карандашом. Если такового у Вас нет, то нужно взбить белок с сахарной пудрой (1 белок + 1,5 стакана сахарной пудры), кондитерским шприцем нарисовать снежинки на пергаменте, высушить в течении трех часов и пришпандорить на еще теплый шоколад.
13. Заснеженные ягоды делаем так: слегка взбить венчиком белок, промазать кисточкой ягоды, дать немного высохнуть, но не полностью, и присыпать сахарной пудрой через ситечко.
14. Торт готов!

Торт пекла супругу на День Рождения 25 декабря. Провозилась целый день, пролила и слез немало и поругалась словами нехорошими изрядно. И вообще торт этот хотела назвать «Триллер», никогда еще так тяжело не давался мне рецепт. С самых первых минут все пошло кувырком, буквально каждый шаг не получался. Хотела пожаловаться и рассказать свои злоключения и приключения, но прошло уже три дня, а торт оказался настолько вкусным, что страсти улеглись быстро и оказалось, что мучения были не напрасными!!! Пока делался торт, за окном творилось Бог знает что. На следующий день Москву и Московскую область сковала льдом в прямом смысле, даже жутковато стало!!! Деревья бьются стеклянными ветвями в окна, кряхтят и скрипят под тяжестью льда и ломаются, падая на машины, стоящие возле домов. Это фото аккурат из своего окна, рукой можно достать.