Торт Зимний

Сложный рецепт торта Зимнего домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45. Содержит всего 241 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 45
• Количество калории: 241 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Корж - брауни:
• 100 г темного шоколада
• 1,5 ст л какао
• 1 ст л растворимого кофе
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо + 1 желток
• 0,3 ст сахара
• ванилин
• 1 ч л разрыхлителя
• 0,5 ст муки
• Светлый корж:
• 0,5 ст сахара
• 1 ст муки
• 3 яйца
• сода + уксус
• Сироп - пропитка:
• 1/1, ст сахара
• 1/1, ст воды
• 3 ст л апельсинового ликёра
• Лимонный курд:
• цедра и сок одного лимона
• 1/1, ст сахара
• 1 яйцо
• 75 г сливочного масла
• Мусс из белого шоколада:
• 500 г белого шоколада
• 500 мл сливок 33-35%
• 1 ст л желатина (или около 10 г)
• Дополнительно:
• кокосовая стружка
• лимонные дольки

Пошаговое приготовление

1. Мне потребовалось три формы. Две круглые разъемные (21 см и 26 см) и одна квадратная (можно взять прямоугольную).
2. Сначала приготовим корж - брауни. Делала уже не в первый раз (но как основу под торт впервые - поэтому половинная норма) по этому () рецепту. Духовку предварительно нагреть до 180 С. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом (его следует предварительно вынуть из холодильника за час - полтора). Далее добавить кофе, всё перемешать и остудить. Отдельно взбить венчиком яйца, сахар, ванилин. Добавить шоколадную массу, перемешать и добавить муку с разрыхлителем и какао. Ещё раз всё перемешать. Выложить в малую форму. Выпекать 15-20 минут. Проверка на готовность - на зубочистке остаётся совсем немного комочков. Остудить на полотенце.
3. Светлый корж. Этот рецепт я знаю, наверное, лет с восьми. Всегда удаётся, даже если передержат в духовке. Всё просто - хорошо взбиваем яйца с сахаром (не меньше пяти минут), добавляем муку и соду, гашёную уксусом. Обычно сахара нужно стакан, но, из - за пропитки сиропом, взяла только половину. Выпекать при 180-200 С с полчаса в квадратной/прямоугольной форме. На готовность проверить зубочисткой. После достать на полотенце, буквально немного остудить и пропитать сиропом. После чего остудить до конца и разрезать на несколько полосок.
4. Сироп готовится просто - довести до кипения воду с сахаром, добавить ликёр.
5. Курд. Делала половинную норму рецепта (). Отступление - потрясающая вещь! Готовила впервые, но теперь определённо буду часто делать! Итак, сахар взбить с яйцом, добавить сок и цедру лимона, размешать. Добавить сливочное масло и поставить на водяную баню до загустения. Не забывать помешивать. Я варила минут 10.
6. Немного остывшим курдом смазать полоски белого бисквита, складывая их друг на друга, верх также смазать. Убрать в холодильник.
7. Мусс был подсмотрен у Мишель с «кукинга»: желатин замачивается на 1-2 минуты в холодной воде. В это время нагреваем 50 мл сливок и растворяем в них желатин. Шоколад топится на водяной бане, затем вливается в тёплые сливки. Перемешивается. Оставшиеся сливки взбить до мягких пиков, после добавить к шоколадной массе. Тут я всё взбила, хотя сказано только перемешать. От этого мусс мой стал, думаю, совсем - совсем воздушным, прям облачно, я осталась довольна.
8. Сборка. В большую форму (26 см) положить корж - брауни верхом вниз (мне показалось, что так будет лучше). Вынуть из холодильника «стопку» полосочек и нарезать толщиной 1,5-2 см (тут я ориентировалась на свободное место между коржом и стенками формы) и уложить их на бок, формируя заборчик. Честно говоря, это у меня не очень аккуратно всё получилось, но на вкус это никак не повлияло. Сверху залить всё муссом поставить в холодильник часа на 4. Я оставила на ночь.
9. Перед подачей украсила кокосовой стружкой и лимонными дольками. Перед подачей заблаговременно вынуть из холодильника (за час - другой).

Давно на сайте, но до этого момента я выступала лишь в роли закадрового слушателя и тихо готовила по выложенным рецептам. И всё мне так нравилась, что я решилась-таки выставить и своё «творение». МОЙ ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ!)) Торт готовился по случаю Старого Нового Года, поэтому нужно было что-то белое и, так сказать, снежное. Зима у нас ассоциируется с цитрусовыми, поэтому решено было опробовать и приготовление курда с сиропом. Брауни мы просто обожаем, без него было никак - так и родился этот торт. В виду некоторых особенностей гостей, впервые готовила белый бисквит без яиц - сделала «замену». Одно яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды. Соды много класть не стала, просто ещё добавила 50 мл молока (на все 3 яйца). Бисквит получился в меру пышным, мягким, пушистым - я осталась довольна. Как и всем тортом.