Торт Зимний

Сложный рецепт торта Зимнего итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 122 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 122 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для бисквита:
• Яйца - 4 шт.,
• Сахар - 150 гр.,
• Разрыхлитель - 2 чайные ложечки,
• Мука - 100 гр.,
• Крахмал картофельный - 100 гр.,
• Ванильный сахар - 1 пакетик,
• Апельсиновый аромат - 0,5 флакончика или цедра 1 большого апельсина,
• Кипяток - 4 ст. ложки,
• Щепотка соли.
• Для крема:
• Молоко - 400 гр.,
• Сахар - 150 гр.,
• Крахмал картофельный - 2 ст. ложки,
• Апельсиновый сок - 400 гр.,
• Желтки - 4 шт.,
• Апельсиновый аромат - 0,5 флакончика или цедра из 2 апельсинов

Пошаговое приготовление

1. Сварить крем: из молока, желтков, сахара, крахмала, апельсиновой цедры и 200 гр апельсинового сока. Варить до загустения (минут 10).
2. Накрыть кастрюльку с кремом крышкой или пищевой пленкой и поставить остывать. Периодически перемешивать.
3. Готовим бисквит:
4. Отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник.
5. Взбить желтки с кипятком в пенистую массу, добавляя постепенно 100 гр. сахара.
6. Взбивая добавлять ванильный сахар, соль, аромат или цедру (я добавляла только цедру). Должна получиться кремообразная масса.
7. Белки взбить в стойкую пену со щепоткой соли и оставшимися 50 гр. сахара.
8. На белки вылить желтковую массу и просеять через ситечко муку, смешаную с крахмалом.
9. В последнюю очередь всыпать разрыхлитель.
10. Осторожно перемешать венчиком снизу - вверх, чтобы тесто не осело. Я вымешиваю от центра к краю вручную венчиком от миксера.
11. Бисквитную массу вылить в форму для тортов диаметром 26 см на промасленную и обсыпаную мукой бумагу для выпечки.
12. Выпекать в предварительно нагретой духовке 30-40 минут (для вентилируемой духовки - 165°C, для газовой - 175°C, для электрической - 175°C).
13. Остывший бисквит разрезать по горизонтали на 2 части и пропитать оставшимся соком апельсина.
14. Намазать половину бисквита кремом и накрыть второй половиной.
15. Украсить на ваше усмотрение. В календаре в торт кладут 2/2, крема, а остальным обмазывают края и верх. Украшают дольками апельсина. Я обсыпала сахарной пудрой и какао.
16. Приятного аппетита!