Торт зимний Новогодний

Сложный рецепт торта зимнего Новогоднего домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 327 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 39
• Количество калории: 327 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Бисквит:
• Мука — 2 стак
• Какао - порошок — 0.5 стак
• Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
• Соль — 0.3 ч. л.
• Масло сливочное — 125 г
• Сахар коричневый (Мистраль) — 1 стак
• Яйцо куриное — 2 шт
• Ванильная эссенция — 2 ч. л.
• Кефир — 0.5 стак
• Вода (теплая) — 1 стак
• Крем внутренний:
• Сыр сливочный — 250 г
• Сахарная пудра — 1 стак
• Масло сливочное — 125 г
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Крем наружный (белковый заварной):
• Белок - 3 шт
• Вода - 100 мл
• Сахар - 1 стак (не полный, до кромки)
• Соль - щепотка
• Кислота лимонная (крупинки) - щепотка
• Дополнительно:
• Арахис жаренный дробленный - 2 ст. л.
• Шоколад темный (75%) - 1 плитка
• Шоколад белый - 0,5 плитки
• Сахарная пудра - 3 ст. л.
• Краситель пищевой желтый - 2-3 капли
• Шарики для украшения (белые+перламутр)

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита:
2. Просеять муку, какао - порошок, разрыхлитель, соль и отложить в сторону;
3. Взбить сливочное масло с коричневым сахаром Мистраль, до однородности;
4. Добавить яйца, продолжая взбивать;
5. Ввести сухие ингредиенты попеременно с жидкостью (кефир + теплая вода) в трех частях;
6. Добавить ванильную эссенцию;
7. Форму для выпечки (у меня прямоугольная 15 х30) смазать маслом сливочным, вылить тесто и выпекать при 170 градусах - 30 минут (ориентируясь на свою духовку, готовность проверить зубочисткой;
8. Остывший бисквит вынуть из формы, разрезать вдоль на 3 коржа;
9. Для внутреннего крема:
10. Сливочный сыр и масло должны быть комнатной температуры!
11. Взбить сливочный сыр и масло, добавить сахарную пудру, ваниль и лимонный сок;
12. Крем немного охладить в холодильнике;
13. Промахать коржи кремом, просыпать арахисом внутри;
14. Выровнять торт кремом со всех сторон и убрать в холодильник на 6-8 часов;
15. Темный шоколад растопить в микроволновке, перелить в кондитерский мешок, нарисовать им на пергаментной бумаге произвольные бортики для торта и фигурки;
16. То же самое проделать и с белым шоколадом;
17. Убрать зарисовки в прохладное место для застывания;
18. На застывший торт аккуратно прилепить ботики, присыпать края торта сахарной пудрой;
19. Для белкового крема:
20. Охлажденные белки взбивать с солью до твердых пик;
21. Сахар растворить в води и уваривать на медленном огне до загустения сиропа (готовность проверить каплей сиропа в холодную воду, должен образоваться плотный шарик);
22. Готовый сироп тонкой струйкой ввести в белки, продолжая взбивать, добавить лимонную кислоту и взбивать крем до полного охлаждения;
23. Половину крема окрасить в желтый цвет. украсить кремом торт;
24. Установить на торт елочки, украсить шариками;
25. Полностью охладить в холодильнике 6-8 часов;

С благодарностью за нежнейший рецепт бисквита и сливочного крема к Cветочке (avani), торт получился очень нежный и вкуснючий, поэтому именно ей я и дарю этот вкусный новогодний подарок! И всех кулинаров поздравляю с прошедшими праздниками!