Торт-желе с заварным белковым кремом

Сложный рецепт торт-желе с заварным белковым кремом американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 137 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для коржа
• 90 г сливочного масла
• 80 г коричневого сахара
• 2 ст. л. молока
• 4 г разрыхлителя
• 150 г муки
• 2 желтка
• Для фруктового слоя
• 8 г желатина
• 5 ст. л. молока
• 400 г вишни ( у меня замороженная) или фрукты/ягоды на ваш вкус
• Для молочно - белкового слоя
• 500 г греческого йогурта (или любого другой плотный йогурт, для густоты его можно отвесить)
• 12 г желатина
• 2 белка
• сахар по вкусу (если йогурт несладкий)

Пошаговое приготовление

1. Несмотря на то, что желатин, как «некое вязкое вещество молочного цвета без вкуса и запаха», был известен еще в 16-17 веках в Европе, в привычном для нас виде - порошковый желатин изобрел американец Питер Купер в 1845 году. А вот сладкое желе - десерт додумался приготовить американец Перп Уэйт в 1885 году. Именно по этой причине я решила причислить этот тортик к американской кухне. Создателям и поклонникам желе посвящается!
2. Для начала растираем сахар и мягкое масло, затем вливаем молоко, добавляем желтки, муку, разрыхлитель. Получаем кремоподобное тесто. Распределяем тесто по форме. Я это делаю мокрыми руками. Выпекаем корж при Т 220 С от 20-ти минут (зависит от типа духовки). Затем я заливаю желатин холодной водой и даю настояться. В это время измельчаю блендером вишню. Нагреваю желатиновую массу, смешиваю с вишней. Если надо, прогреваем смесь до полного растворения желанина. После этого блендером доводим массу до однородного, пенообразного состояния. Даем массе загустеть. Укладываем корж в разъемную форму, заливаем вишневой массой. Отправляем в холодильник. Теперь переходим к основному молочному слою - желе. Заливаем желатин холодной водой, даем набухнуть. Готовим заварной белковый крем. Именно белки дают особую нежность молочному желе. Итак, взбиваем белки с сахаром до мягких пиков, ставим на водяную и продолжаем взбивать еще минут 7-10 до перламутрового блеска и густоты. Прогреваем желатин, взбивая соединяем с белками. Соединяем с йогуртом комнатной температуры. Даем массе остыть и выкладываем в форму на вишневый слой. Даем торту время хорошо охладиться. Украшаем по желанию. Приятного всем аппетита!