Торт "Земляничный лес"

Несложный рецепт торта "Земляничного лес" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 491 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 491 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на двенадцать порций

• яйцо – 5 штук
• масло сливочное – 2 ст. л.
• 225 г сахарной пудры
• 175 г миндаля
• 1,5 кг клубники
• 70 г муки
• Для крема:
• 1 л жирных сливок
• 150 г сахарной пудры
• 150 мл коньяка
• 2–3 капли ванильной эссенции

Пошаговое приготовление

1. В кастрюле вскипятить воду. Опустить миндаль в кипяток и варить 2 мин. Откинуть орехи на дуршлаг, дать немного остыть, снять с них кожицу. Обжаривать миндаль на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, 3 мин., затем измельчить в блендере в довольно мелкую крошку.
2. Сливочное масло растопить в сотейнике, не доводя до кипения.
3. Отделить белки от желтков.
4. Белки взбить миксером со щепоткой соли и половиной сахарной пудры. Продолжая взбивать на маленькой скорости, добавить миндаль.
5. Осторожно влить в белковую массу растопленное масло, добавить оставшуюся сахарную пудру и муку. Взбивать миксером еще 2 мин. на самой маленькой скорости.
6. Разогреть духовку до 120ºС. Круглую форму застелить промасленным листом пергамента, налить тесто на дно очень тонким слоем. Поставить в духовку и выпекать 40 мин. Таким же образом выпечь еще 2 коржа.
7. Можно положить на противень три промасленных пергаментных круга. Аккуратно вылить на них тесто и испечь 2 коржа сразу.
8. Пока выпекаются коржи, приготовить крем. Взбить сливки с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить ванильную эссенцию и коньяк. Клубнику вымыть, обсушить. Часть ягод отложить для украшения торта, а остальные разрезать вдоль на 4 части.
9. Готовые коржи вынуть из духовки и остудить. Первый корж перевернуть на блюдо и осторожно снять пергамент. Выложить слой взбитых сливок, сверху – слой нарезанной клубники. Перевернуть второй корж и снять с него пергамент. Положить сливки и клубнику.
10. Перевернуть на торт третий корж, снять пергамент. Выложить слой сливок и украсить целой или разрезанной пополам клубникой.
11. Поставить торт в холодильник минимум на 30 мин.