Торт Захер из австрийской книги рецептов

Несложный рецепт торта Захер из австрийской книги рецептов австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 60 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 60 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Встреча с друзьями

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на десять порций

• джем абрикосовый – 150 г
• Для глазури
• шоколад черный (75%) – 140 г
• масло сливочное – 140 г
• Для теста
• шоколад черный (75%) – 160 г
• сахар (песок) – 220 г
• масло сливочное – 160 г
• мука – 160 г
• яйцо – 8 шт.

Пошаговое приготовление

1. Размягченное масло взбить с 80 г сахара. Продолжая взбивать, по одному добавить желтки, затем растопленный и охлажденный до чуть теплого состояния шоколад. Добавить муку.
2. Белки взбить в крепкую пену, в конце взбивания добавить оставшийся сахар. Соединить белки с тестом. Осторожно перемешать.
3. Выложить тесто в разъемную форму диаметром 25 см, предварительно смазав маслом, а дно застелив пергаментом для выпечки.
4. Выпекать при температуре 180°C 45-50 минут (проверить готовность лучинкой).
5. Готовый корж остудить на решетке, затем завернуть в пленку и убрать на ночь в холодильник.
6. На следующий день корж разрезать пополам.
7. Абрикосовый джем перемешать с небольшим количеством горячей воды (2-3 ст. л. ). Смазать им нижний корж, сложить торт и обмазать со всех сторон и сверху тем же джемом.
8. Для приготовления глазури растопить шоколад и масло, смешать и остудить до чуть теплого состояния.
9. Полить торт глазурью, разровнять ее и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов.
10. Но лучше всего приготовить торт за 2-3 дня до подачи и хранить в холодильнике (в коробке, пластиковой или стеклянной тортнице с крышкой). Тогда он будет еще вкуснее.