торт Заварной

Сложный рецепт торта Заварного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 117 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 117 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• стакан=240 мл
• Для теста:
• 5 стакана воды
• 85 гр. сл. масла
• щепотка соли
• 180 гр. муки
• 4 средних яйца
• Для лимонного патисьера:
• 600 мл. молока
• 3 желтка
• 100 гр. сахара
• срезанная лентой цедра 1 лимона
• сок 1/1, лимона
• 4 ст. л. кукурузной муки
• 1 гр. ванили
• 200 мл. сливок для взбивания+2 ст. л. сах. пудры
• 2 ст. л. ликера Кумкават
• шоколадный патисьер:
• 300 мл. молока
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 2 желтка
• 30 гр. сахара
• 70 гр. чёрного шоколада
• 1 ст. л. коньяка
• фрукты:
• 2 крупных персика(почистить нарезать кусочками 1.5 х1.5)
• 2 крупных банана(почистить нарезать кусочками 1.5 х1.5)
• какао хорошего качества для верха. листочки мяты. малина

Пошаговое приготовление

1. коржи:
2. нарисовать круг диаметром 24 см. и разбить его на квадраты 3 х3 см. рисунок 1. это будет наш «планшет».
3. поместить масло и соль в воду. растворить и довести до кипения.
4. снять с огня и всыпать сразу всю муку. быстро вымесить до однородности и поместив кастрюлю с тестом на медленный огонь. постоянно мешая. заварить тесто. оно считается готовым. когда собирается за лопаткой одним шаром. весь процесс занимает 1-2 мин.
5. слегка остудив тесто ввести в него по одному яйца. каждый раз перемешивая тесто до однородности.
6. на «планшет»наложить чистый лист пекарской бумаги. прижать его по краям.
7. поместить тесто в шприц(кулинарный мешок, с тонкой насадкой) и нанести тесто его строго по рисунку.
8. выпекать в прогретой до 180С духовке до золотистого цвета.
9. из этого количества теста у меня получилось 5 коржей.
10. лимонный патисьер:
11. растворить крахмал в молоке. добавить сахар. желтки. ваниль. хорошо размешать и добавив цедру. поставить на средний огонь. варить постоянно мешая до загустения(крем начинает булькать). удалить цедру.
12. готовый крем накрыть плёнкой и полностью остудить.
13. сливки взбить до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом. добавив лимонный сок и ликёр. взбить.
14. шоколадный патисьер:
15. заварить точно так же. как и лимонный. не остужая добавить нарезанный кусочками шоколад. когда остынет добавить коньяк и взбить миксером.
16. сборка:
17. поместить корж на блюдо. в каждый квадратик положить кусочки фруктов. чередуя персик и банан. смазать лимонным кремом.
18. сверху поместить второй корж. сместив его так. чтобы были не квадраты. а ромбы. также выложить фрукты и крем. 3-й. как 1-й. 4-1. как 2-й.
19. последний корж смазать оставшимся кремом. верх и бока смазать шоколадным кремом. поставить в холодильник на 5-6 часов. перед подачей посыпать какао и украсить.

вкусный торт. с фруктово-шоколадной ноткой. нам очень понравился!попробуйте и вы!