Торт Замок

Сложный рецепт торта Замок домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 234 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: свыше 2 часов
• Количество калории: 234 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Куриное яйцо 4 шт.
• Сахар 325 г.
• Поваренная соль 2 г.
• Кефир 2 ст. ложк
• Мука пшеничная 150 г.
• Крахмал картофельный 50 г.
• Сода пищевая 2 ч. ложк
• Желе из киви 90 г.
• Сметана 400 г.
• Вишня 200 г.
• Желатин 1 ст. ложк
• Вода 8 ст. ложк
• Лимонная кислота 1 ч. ложк
• Какао - порошок 2 ст. ложк
• Шоколад 70 г.
• Масло сливочное 30 г.
• Вафельные рожки 5 шт.
• Вафли 20 г.
• Посыпка кондитерская 15 г.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления торта «Замок» нам понадобится 2 бисквитных коржа. Для приготовления 1 коржа 1 яйцо + желток (белок оставляем, он нам пригодится) взбиваем с щепоткой соли миксером. Потом добавляем кефир (1 ст. л. )
2. По чуть - чуть всыпаем сахар, не прекращая взбивать
3. Выключаем миксер и с помощью ложки осторожно перемешиваем тесто с мукой (75 г), крахмалом (25 г), содой (1 ч. л. ), лимонной кислотой (0. 5 ч. л. )
4. Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут
5. Готовность проверяем спичкой или зубочисткой – на ней не должно остаться теста, она должна быть сухой. Точно так же надо испечь второй бисквитный корж
6. Желе замачиваем на полчаса в 70 мл воды
7. Когда набухнет, нужно подогреть до растворения крупинок желатина, влить в сметану и взбить миксером. Если хотите – добавьте сахар. Отправляем готовый крем в морозильную камеру, чтобы немного застыл (30 минут)
8. Приступаем к сборке замка. Первый корж режем пополам, деля его на 2 поменьше. С каждой стороны отрезаем четвертинки круга с помощью стакана, рюмки. В эти углубления мы поместим башни
9. Второй корж так же режем пополам. С одной половины с помощью рюмочки вырезаем кружочки. Вторую половину снова разрезаем пополам
10. Берем половину первого коржа, смазываем кремом, добавляем вишню
11. Накрываем второй половиной первого коржа. К ней приклеиваем четвертинку второго коржа с помощью крема, на эту четвертинку клеим вторую четвертинку (не забывайте про вишню. Вкусно будет с орешками или изюмом). Из кружочков собираем 5 башенок (на одну башню – 5 бисквитных кружков), 4 из них приклеиваем в углубления с помощью крема
12. Далее топим шоколад с маслом
13. В эту смесь осторожно погружаем вафельные конусы, равномерно покрывая их шоколадом. Чтобы не светилась вафля, сделайте это дважды. Шоколада хватит. Оставляем конусы высыхать
14. Теперь готовим желатиновое покрытие на торт. Заранее желатин (1 ст. л. ) заливаем 4 ст. л. воды и оставляем на 30 минут – 1 час для набухания. Подогреваем желатин, но не доводим до кипения
15. Взбиваем яичные белки (2 шт., которые мы оставили с приготовления коржей) с щепоткой лимонной кислоты и сахаром до устойчивой пены
16. Вливаем струйкой желатин, не переставая взбивать
17. Вводим порошок какао для коричневого цвета стен замка. Можете использовать немного разноцветного красителя, чтобы придать торту нужный цвет
18. Очень быстро покрываем какао - желатиновой глазурью весь торт, приклеиваем пятую башню посередине замка, устанавливаем сверху каждой башни шоколадные конусы. Украшаем торт с помощью вафель, присыпки. Можете использовать кокосовую стружку, мармелад, конфеты. Отправляем торт на 4 часа для пропитки (лучше оставить его на ночь)