Торт Все 33 удовольствия

См. пошаговое описание.

Сложный рецепт торта Все 33 удовольствия французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 169 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 169 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на десять порций

• Идеальный бисквит:
• 125 г яиц (2 больших яйца)
• 88 г сахара (у меня 85 г)
• 75 г муки
• 25 г картофельного крахмала
• 1 стручок ванили
• щепотка соли
• сливочное масло и мука (для смазывания формы)
• Баварский лимонный мусс:
• 250 г молока
• 75 г сахара
• 100 г желтков (5-6 шт)
• 12 г желатина (в листах)
• 250 г сливок 33%
• цедра 2 х лимонов
• 50 мл лимонного сока
• Брусничное желе:
• 150 г брусники
• 50 мл вишневого сока
• 3 ч. л. фруктозы
• 1 ч. л. желатина
• Для украшения:
• 80 мл сливок 33%

Пошаговое приготовление

1. Бисквит приготовить по рецепту и разрезать на 2 коржа.
2. Приготовить баварский лимонный мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром.
3. В молоко добавить цедру лимонов, разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар).
4. Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала).
5. Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все - таки сварились, то нужно процедить крем через сито.
6. Снять с огня, добавить лимонный сок и растворить в массе отжатый желатин.
7. Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский лимонный крем
8. Баварский лимонный мусс готов!
9. Застелить разъемную форму для торта пищевой пленкой, на дно выложить бисквитный корж.
10. Залить сверху половиной баварского лимонного мусса,
11. накрыть вторым коржом,
12. залить оставшимся муссом. Убрать в холодильник.
13. Приготовить желе. Желатин замочитть в любом соке красного оттенка (у меня вишневый).
14. Бруснику выложить в чашу блендера, измельчить, добавить фруктозу, перемешать.
15. Ввести распущенный на водяной бане желатин. Хорошо перемешать.
16. Выложить желе на торт поверх застывшего мусса, снова убрать в холодильник до полного застывания.
17. Сливки взбить до устойчивых форм пик. Торт аккуратно вынуть из формы, обмазать бока сливками, разровнять лопаточкой; украсить торт сверху оставшимися сливками.
18. Можно подавать!
19. С наступающим праздником всех Татьян!!!
20. Угощайтесь!

Это мой первый торт на основе Идеального бисквита . Состав торта я «собрала» из разных рецептов Нины Niksya и, конечно, добавила кое-что от себя Это: идеальный бисквит, баварский лимонный мусс, брусничное желе и взбитые сливки, ммм... до сих пор вспоминаю этот потрясающий вкус! Форма торта здесь Ф18 см (еле поместилось, честно говоря, лучше взять чуть бОльший диаметр. Р. S. : Поскольку у меня нет ни дочери, ни подруги по имени Татьяна, посвящаю этот торт в рамках Бисквитного ФМ всем Татьянам сайта Кулинар! Угощайтесь