Торт Восторг (вариант Птичьего молока) Благодарность Наташе Челночок!

Сложный рецепт торта Восторг (вариант Птичьего молока) Благодарность Наташе Челночок! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 87 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 32
• Количество калории: 87 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Для теста:
• сахар 80 гр
• масло слив. /маргарин 80 гр
• яйца 2 шт
• мука 120 гр
• разрыхлитель 1/1, ч. л.
• ванилин
• ЖЕЛЕ:
• сок натуральный 0,5 л (любой, какой вы любите, но желательно яркого цвета)
• желатин 20 гр.
• СУФЛЕ:
• сахар 450 гр
• вода 270 гр
• агар - агар 1 ч. л. с горкой
• масло слив. 200 гр
• сгущ. молоко 100 гр
• белки 3 шт
• лим. кислота - на кончике ножа
• Глазурь:
• шоколад черный 160 гр
• сливки 33% 130 гр

Пошаговое приготовление

1. Торт приготовила полностью, не отступая от технологии приготовления, предложенной Наташей. Единственное, что я себе позволила сделать, дополнила суфле желейной прослойкой.
2. Оговорю сразу, я не стала делать ссылку на рецепт автора, как его готовить. Решила скопировать полностью описание и дополнить свои изменения. Так будет удобнее пользоваться рецептом, если кому - то приглянулся этот вариант.
3. ТЕСТО:
4. Сахар+маргарин - взбить в пышную белую массу, добавить яйца, перемешать. Всыпать сухую смесь(мука+разрыхлитель+ванилин) и вымесить однородное тесто. Разделить пополам. Такое тесто не раскатывают, его ровненько размазывают на листе пергамента внутри кольца. Затем проводят ножом по окружности, поднимаем кольцо, получается круг с ровными краями. Выпекаем коржи при 200 С 7-8 минут.
5. Готовим заранее желе, что бы к моменту сборки торта, оно было в состоянии начинающегося желирования.
6. Распустить ранее замоченный желатин в горячем соке, помешивая до полного растворения, но не доводить до кипения. Отставить его остывать и при необходимости поставить не надолго в холодильник.
7. Перед тем, как готовить суфле, сделаем некоторые подготовительные работы, потому что во время варки у Вас просто не будет для этого времени!Итак:взбиваем масло со сгущ. молоком в пышную массу и отставляем крем в сторону;отделяем белки в посуду, где будем взбивать суфле, и убираем в холодильник;отвешиваем сахар;Это все.
8. Теперь агар - агар замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде, размешиваем и ставим на огонь. Когда хорошо закипит, всыпаем сахар, перемешиваем и снова доводим до кипения. Увариваем сироп до пробы средний шарик(не буду повторяться, у Рыжей Тигры описано, что это за проба). А практически, чтобы не ошибиться:с момента закипания сиропа варите его 10-12 минут и только теперь начинайте взбивать белки с лимонкой в крепкую пену. За то время, пока взбиваются белки, сироп как раз и доварится. То есть варка займет где - то минут 15-17.
9. Далее, не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту(если кто любит более плотное суфле, повзбивайте подольше). Добавляем крем(масло+сгущ. молоко) и перемешиваем венчиком до однородности. НЕ ВЗБИВАЕМ, а именно перемешиваем, иначе суфле может сесть.
10. Работаем ТОЛЬКО ГОРЯЧИМ суфле, остывая, оно очень быстро застывает!
11. Собираем торт. В разъемную форму ставим пленочку, на дно кладем 1 корж, выкладываем 1/1, суфле, выкладываем ровным слоем полужидкое желе и выкладываем оставшееся суфле, оставив немного наверх торта. Накрываем вторым коржом и выливаем оставшееся суфле в форму. Разравниваем, оставляем до застывания.
12. Шоколад растворяем в горячих сливках и вымешиваем до однородной массы. Полностью покрываем торт. Оформляем этой же шоколадной массой, чуть подстывшей, из корнетика. Я украсила цветами из приготовленного, по рецепту и советам Наташи, марципана.
13. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Наташа, этот торт полностью твоя заслуга! Если бы не твое открытое, доброе сердце, твои советы и тот самый важный компонент, который помог мне приготовить вкуснейший торт, моя мечта осталась бы не сбывшейся! Я, торт назвала «Восторг», потому-что, по другому не назовешь!