Торт Волшебная фея

Фундук смолоть до состояния муки, смешать с крахмалом, мукой, разрыхлителем и просеять. Апельсин ошпарить кипятком и снять цедру.

Желтки взбить с 1/2 сахара (90 гр) до пышной массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой клубничный компот и кукурузное масло. Добавить цедру и еще немного взбить.

Всыпать просеянную сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз по кругу. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости и в 2 приема ввести в тесто.

Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (d= 20-24) и выпекать при 160*С до сухой лучины (25-30 мин). Остудить и вырезать из формы.

Бисквит Макарун: Фундук смолоть до состояния муки, смешать с крахмалом, мукой и 50 гр сахарной пудры. Просеять смесь. Белки взбить с оставшейся пудрой до крепких пиков. И в 2 приема ввести в просеянную смесь, тщательно перемешать лопаткой.

Взять куклу и определить размер ее платья. На листе пергамента нарисовать 2 круга походящего диаметра: 1- нижний корж (~d=20), 1- верхний корж (~d=7).

С помощью кондитерского мешка/шприца выложить на подготовленный пергамент густую бисквитную массу. Выпекать при 200*С 10-12 минут. Остудить и освободить от пергамента.

Разъемную форму застелить пищевой пленкой. Бисквит разрезать на 3 коржа, каждый корж пропитать. Коржи обрезать так, чтобы при сборке получилась юбка.

Крем-мусс: Желатин замочить в 3 ст.л. холодной кипяченой воды на 10-15 минут. Консервированную клубнику пюрировать (свежую протереть через сито). Растворить желатин на небольшом огне, не доводя до кипения. Клубнику взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влить желатин и взбивать 10 минут до пышной массы. Влить в массу йогурт и еще немного взбить. Сливки взбить с сахарной пудрой до крепости, соединить с ягодной массой и аккуратно перемешать лопаткой.

На дно подготовленной формы выложить большой корж макаруна. На макарун выложить 3-4 ст.л. крема. Далее выкладывать бисквитные коржи от большого к маленькому вверх, каждый прослаивая кремом. На верх положить маленький корж макарун, сверху оставшийся крем. Убрать в холод на 5-6 часов до полного застывания.

Сметану взбить с сахарной пудрой до крепости. Достать готовый торт, если нужно ножом подровнять. Покрыть взбитой сметаной и еще раз убрать на 1-2 часа в холод.

Ноги куклы обернуть пищевой пленкой. В центре торта сделать 1 легкий надрез тонким острым ножом (т.е. аккуратно опустить нож, не доходя до низа). Вставить куклу в центр торта до талии.

Украсить по своему желанию.

Сложный рецепт торта Волшебная фея домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50. Содержит всего 252 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 252 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• бисквит:
• 6 желтков
• 5 белков
• 180 гр сахара
• 50 гр фундука (очищенного)
• 100 гр муки
• 40 гр кукурузного крахмала
• 70 мл клубничного компота
• 20 мл кукурузного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. апельсиновой цедры
• бисквит «макарун»:
• 50 гр фундука (очищенного)
• 90 гр сахарной пудры
• 25 гр кукурузного крахмала
• 50 гр муки
• 80 гр белков
• пропитка:
• 50 мл клубничного сиропа
• 50 мл клубничного компота
• крем - мусс:
• 250 гр клубники консервированной (или свежей)
• 15 гр желатина
• 400 мл клубничного йогурта
• 200 мл сливок 33-38%
• 50 гр сахарной пудры
• крем - покрытие:
• 250 гр сметаны 42%
• 2 ст. л. сахарной пудры

Пошаговое приготовление

1. Продукты для орехового шифонового бисквита.
2. Фундук смолоть до состояния муки, смешать с крахмалом, мукой, разрыхлителем и просеять. Апельсин ошпарить кипятком и снять цедру. Консервированную клубнику откинуть на сито.
3. Желтки взбить с 1/1, сахара (90 гр) до пышной массы и полного растворения сахара. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой клубничный компот и кукурузное масло. Добавить цедру и еще немного взбить.
4. Всыпать просеянную сухую смесь, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз по кругу.
5. Белки взбить с оставшимся сахаром до крепости и в 2 приема ввести в тесто.
6. Выложить бисквитную массу в смазанную маслом форму (d= 20-24) и выпекать при 160 С до сухой лучины (25-30 мин). Остудить и вырезать из формы.
7. Продукты для бисквита «макарун».
8. Фундук смолоть до состояния муки, смешать с крахмалом, мукой и 50 гр сахарной пудры. Просеять смесь. Белки взбить с оставшейся пудрой до крепких пиков. И в 2 приема ввести в просеянную смесь, тщательно перемешать лопаткой.
9. Взять куклу и определить размер ее платья. На листе пергамента нарисовать 2 круга походящего диаметра: 1- нижний корж (~d=20), 1- верхний корж (~d=7). С помощью кондитерского мешка/шприца выложить на подготовленный пергамент густую бисквитную массу. Выпекать при 200 С 10-12 минут. Остудить и освободить от пергамента.
10. Разъемную форму застелить пищевой пленкой. Бисквит разрезать на 3 коржа, каждый корж пропитать.
11. Коржи обрезать так, чтобы при сборке получилась юбка.
12. Продукты для крем - мусса и сметанного крема - покрытия.
13. Желатин замочить в 3 ст. л. холодной кипяченой воды на 10-15 минут. Консервированную клубнику пюрировать (свежую протереть через сито).
14. Растворить желатин на небольшом огне, не доводя до кипения. Клубнику взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влить желатин и взбивать 10 минут до пышной массы. Влить в массу йогурт и еще немного взбить.
15. Сливки взбить с сахарной пудрой до крепости, соединить с ягодной массой и аккуратно перемешать лопаткой.
16. На дно подготовленной формы выложить большой корж макаруна. На макарун выложить 3-4 ст. л. крема.
17. Далее выкладывать бисквитные коржи от большого к маленькому вверх, каждый прослаивая кремом. На верх положить маленький корж макарун, сверху оставшийся крем. Убрать в холод на 5-6 часов до полного застывания. Для надежности можно скрепить коржи шпажками.
18. Сметану взбить с сахарной пудрой до крепости. Достать готовый торт, если нужно ножом подровнять. Покрыть взбитой сметаной и еще раз убрать на 1-2 часа в холод.
19. Ноги куклы обернуть пищевой пленкой. В центре торта сделать 1 легкий надрез тонким острым ножом (т. е. аккуратно опустить нож, не доходя до низа). Вставить куклу в центр торта до талии.
20. Для украшения я использовала: фундук, вафельно - шоколадные шарики, очищенные фисташки и шоколад.

Торт готовила на ДР своей любимой племянницы, в разрезе не удалось сфотографировать. Угощайтесь...