Торт Viva Victoria! В честь Юбилея Виктории passion1963

1. Накануне испечём масляный бисквит по рецепту Евгении engesha.s и приготовим украшения из мастики. остывший бисквит убираем в пакет и в холодильник, украшения из мастики оставляем высыхать при комнатной температуре.

2. Классический бисквит стоит печь в день сборки, чтобы он не потерял эластичность и не поломался. Рулет свернём вместе с бумагой и оставим остыть.

3. Сварим ягодный кисель: чёрную смородину промыть, сложить в кастрюлю, добавить сахарный песок и 2ст.ложки воды, проварить пару минут. Крахмал растворить в холодной воде и влить в ягодный сироп, проварить до загустения, охладить.

4. Для крема: приготовим заварную основу. Смешаем яйца, сахар, муку и половину молока, до однородности. Оставшееся молоко вскипятить, добавить к яично-мучной массе, проварить до загустения, накрыть плёнкой – охладить.

5. Размягчённое масло взбить до пышности, постепенно добавить заварную массу, взбить до пышности.

6. Развернуть бисквитный рулет, удалить бумагу, нарезаем на полоски шириной 10см. (высота верхнего яруса торта) промазать половиной чёрносмородиновой массы, поверх выкладываем часть заварного крема – сворачиваем рулет, оборачивая полоски вокруг друг друга.

7. Взбиваем масло с варёной сгущёнкой, обмазываем рулет, который поставили пеньком и убираем в холод.

8. Ореховый бисквит разрезаем на 3 слоя, нижний промазываем оставшимся вареньем, поверх часть крема, второй корж промазываем только кремом.

9. Выкладываем последний корж, обмазываем масляным кремом с варёной сгущёнкой, убираем в морозилку.

10. Приготовим мастику, пусть она пол часа полежит, небольшой кусок окрашиваем в чёрный.

11. Раскатываем мастику обтянем и основание для торта.

12. Так же обтягиваем выровненные коржи.

13. Вырезаем горох из чёрной мастики – украшаем торт по своему желанию.

14. Части цветов склеиваем растопленным белым шоколадом, украшаем торт.

15. Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Сложный рецепт торта Viva Victoria! В честь Юбилея Виктории passion1963 домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 94 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Бисквит с миндалём по рецепту:
• Для рулета:
• Яйцо куриное 3 шт.
• Сахарный песок 150 гр.
• Мука 4 ст. ложки.
• Для крема:
• Молоко 300 мл.
• Яйцо 2 шт.
• Сахарный песок 200 гр.
• Мука 2 ст. ложки.
• Масло сливочное 400 гр.
• Для черносмородинного слоя:
• Чёрная смородина 1 стакан.
• Сахарный песок 2 ст. ложки.
• Вода 2/2, стакана.
• Крахмал 1 ч. ложка.
• Для выравнивания:
• Сливочное масло 200 гр.
• Сгущенное варёное молоко 1 ст. ложка.
• Мастика белого и чёрного цвета по рецепту: baker - flavors. blogspot. ru/2010/0, 0/fondant. html

Пошаговое приготовление

1. Накануне испечём масляный бисквит по рецепту Евгении engesha. s даём остыть и убираем в холодильник.
2. Бисквит для рулета: взбиваем на большой скорости 7 минут яйца, сахарный песок и муку. Противень застилаем пекарской бумагой, выливаем тесто и выпекаем при 160 град. минут 12-15.
3. Рулет свернём вместе с бумагой и оставим остыть.
4. Для крема: приготовим заварную основу. Смешаем яйца, сахар, муку и половину молока, до однородности. Оставшееся молоко вскипятить, добавить к яично - мучной массе, проварить до загустения, накрыть плёнкой – охладить.
5. Размягчённое масло взбить до пышности, постепенно добавить заварную массу, взбить до пышности. По желанию можно добавить сок пол лимона.
6. Сварим ягодный кисель: чёрную смородину промыть, сложить в кастрюлю, добавить сахарный песок и 2 ст. ложки воды, проварить пару минут. Крахмал растворить в холодной воде и влить в ягодный сироп, проварить до загустения, охладить.
7. Развернуть бисквитный рулет, удалить бумагу, нарезаем бисквит на полосы шириной 10-12 см. - это высота нашего верхнего яруса, промазать половиной чёрносмородиновой массы, поверх выкладываем часть заварного крема – сворачиваем рулет, обкручивая полосы друг вокруг друга.
8. Мне показалось, что рулет получается длинным, соответственно слишком высоким получится верхний ярус, отрезала полоску, а вам показываю разрез.
9. Взбиваем масло с варёной сгущёнкой для выравнивания, обмазываем рулет, который поставили пеньком и убираем в холод.
10. Ореховый бисквит разрезаем на 3 слоя, нижний промазываем оставшимся вареньем, поверх часть крема, второй корж промазываем только кремом.
11. Выкладываем последний корж, обмазываем масляным кремом с варёной сгущёнкой. Убираем в холод.
12. Приготовим мастику: желатин заливаем водой, пусть постоит до набухания, кукурузный сироп прогреваем, чтобы он стал жидким, вливаем глицерин и растопленный желатин. Вливаем эту массу в просеянную сахарную пудру - вымешиваем сначала ложкой, а после руками на рабочей поверхности.
13. Убираем в пакет, пусть она пол часа полежит, небольшой кусок окрашиваем в чёрный
14. Раскатываем мастику и обтягиваем основание для торта, так же обтянем и выровненные коржи.
15. Вырезаем горох из чёрной мастики – украшаем торт по своему желанию.
16. Части цветов делаем накануне, чтобы они успели высохнуть и держали форму. Мелкие детали крепим друг к другу при помощи воды, а крупные детали на белый шоколад.
17. Тут я сделала ошибку, слишком тонко раскатала мастику, и после крепления на торт, цветочек «поплыл».
18. Крепим украшения на торт при помощи растопленного белого шоколада.

Виктория, дорогая, с Днём рождения! Этот рецепт - моё признание в любви к тебе. Спасибо тебе за всё: за дружбу, за общение, за помощь, за нужные и дельные советы. Постаралась, как могла, исполнить твой заказ