Торт Вишневый

Сложный рецепт торта Вишневого домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 152 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 152 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста:
• Горький шоколад – половина плитки
• Яйцо – 4 шт.
• Сахар – ¾ стакана
• Мука – 3-4 ст. л.
• Крахмал – 2-3 ст. л.
• Сода – ¼ ч. л.
• Для первой начинки:
• Вишня – 3 стакана
• Сахар – 1 стакан
• Водка – 3 ст. л.
• Крахмал – 2 ст. л.
• Для второй начинки:
• Желатин – 15 г
• Взбитые сливки – 500 мл
• Водка – 3 ст. л.
• Сахарная пудра – 1 стакан
• Для украшения:
• Горький шоколад половина плитки, шоколадная глазурь, вишня.

Пошаговое приготовление

1. Для теста: растопить на маленьком огне ½ плитки шоколада.
2. Белки отделить от желтков, круто взбить.
3. Желтки размешать с 4 ложками горячей воды, взбить с сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены.
4. Подмешать расплавленный шоколад.
5. Добавить к массе круто взбитый белок, просеянную муку и крахмал, всё быстро перемешать.
6. Духовку нагреть до 200 градусов.
7. Дно разъемной формы смазать жиром, выложить пергаментом и его смазать жиром.
8. Корж выпекать около 35 минут. Проверять.
9. Готовый корж охладить, оставить на 2 часа, лучше на ночь.
10. Затем разрезать на 3 пласта одинаковой толщины.
11. Для первой начинки: положить в миску замороженные вишни без косточек, смешать с сахаром и ненадолго поставить в горячую духовку для размораживания.
12. Сцедить образовавшийся сок, слить в емкость, добавить водку, подмешать крахмал и вскипятить.
13. Добавить вишню в сок, немного вишни оставить для украшения торта.
14. Снять с огня, охладить. Этим соком будем пропитывать тортовые пласты.
15. Для второй начинки залить желатин водой. Сливки взбить как можно круче.
16. Подмешать водку и просеянную сахарную пудру.
17. Желатин растворить на слабом огне и тонкой струйкой, непрерывно взбивая, ввести в сливки.
18. Охладить, пока сливки не начнут затвердевать.
19. Нижний пласт торта пропитать вишневым соком, уложить на него половину вишен, покрыть ровным слоем взбитых сливок (1/1, часть сливок).
20. Сверху положить средний пласт торта, слегка прижать.
21. Пропитать соком вишен, положить остаток вишен, покрыть слоем взбитых сливок (снова 1/1, часть сливок).
22. Накрыть верхним пластом, слегка прижать.
23. Торт обмазать вокруг остатками сливок. Для украшения можно использовать шоколадную глазурь, вишни, стружку шоколада.
24. Поставить торт в холодильник.
25. Приятного аппетита.