Торт Виноград под снегом

Сложный рецепт торта Виноград под снегом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 22. Содержит всего 53 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 22
• Количество калории: 53 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Для бисквита 1:
• - 4 белка
• - ¼ ч. л. соли
• 120 гр. Сахарной пудры
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• 4 желтка
• 100 гр. муки
• Для бисквита 2:
• 1 ст. сахара
• 1 ст. муки
• 4 яйца
• - пакетик ванильного сахара
• Для крема 1:
• 200 гр. винограда (в идеале без косточек)
• 1 ст. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка с горкой муки
• 1,5 ст. молока
• - пакетик ванильного сахара
• 200 гр. сливочного масла
• - сок одного лимона
• Для крема 2:
• 200 гр. сметаны 20-25% жирности
• 250 мл. молока
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 15 гр. желатина
• - пакетик ванильного сахара.
• Для пропитки:
• 200 мл. мятного сиропа
• Для украшения:
• - виноград
• 100 гр. шоколада
• 200 гр. шоколадной глазури
• - жареный арахис
• - форма 26 см.

Пошаговое приготовление

1. Первый бисквит. Желтки с сахаром взбить.
2. В желтки добавить лимонную цедру и муку (муку предварительно просеять).
3. Белки с солью взбить миксером в крутую пену и осторожно в 2 этапа ввести в желтковую смесь, перемешивая деревянной лопаткой.
4. Нагреть духовку до 180 градусов.
5. Форму застелить бумагой для выпечки, наполнить тестом и выпекать примерно 45 мин.
6. Готовый бисквит опрокинуть на решетку и дать остыть. Затем осторожно разрезать на три коржа.
7. Второй бисквит. Белки взбиваем на маленькой скорости.
8. Понемножку добавляем сахар и ванильный сахар, не прекращая взбивать.
9. Когда белковая масса станет белой и гладкой понемногу добавляем желтки, продолжая взбивать.
10. Затем убираем миксер и начинаем просеивать в белково - желтковую смесь муку, аккуратно перемешивая сверху вниз деревянной лопаткой.
11. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом и выпекать примерно 40 мин. Нужно ориентироваться на свою духовку.
12. Готовый бисквит остудить на решетке.
13. Из второго бисквита рюмкой вырезаем кружочки.
14. Эти кружочки разрезаем по горизонтали на два.
15. 15 Крем для первого коржа. Яйцо взбить до бела с сахаром. Добавить муку, хорошо перемешать. Порциями добавлять молоко. Получившуюся массу поставить на огонь и варить до загустения.
16. 16 Массу остудить и добавить лимонный сок ванильный сахар и масло. Хорошо взбить.
17. Крем для второго бисквита. Яйца растереть с сахаром до побеления. Затем влить при помешивании горячее молоко, поставить смесь на огонь и, помешивая, варить до загустения. Снять с огня, ввести предварительно замоченный набухший желатин и ванилин. Остудить. Сметану взбить до пышности, добавить в основную массу и все взбить до однородности.
18. Сварим сироп. 50 гр. мяты залить кипятком 200 гр. и дать постоять несколько часов (я оставляла на ночь). Затем жидкость процедить, добавить сахар 100 гр. и довести до кипения (пока сахар не растворится). В конце добавить ¼ ч. ложки лимонной кислоты. Остудить.
19. Собираем торт. Первый корж+пропитка+первый крем+слой винограда. Второй и третий коржи также. Основу покрываем шоколадной глазурью.
20. Маленькие бисквитные кружочки окунаем в сироп и выкладываем на основу торта в форме виноградной грозди. Притом каждый слой промазываем кремом 2 укладываем между ними виноградные ягоды.
21. Сверху украшаем виноградом и посыпаем жареным арахисом.
22. Приятного аппетита!

Сверху я украсила шоколадными листьями и бабочкой. Это был подарок для свекрови, поэтому украшался уже в гостях. И фотография конечного результата не очень получилась. Так что не судите строго.