Торт Виктория для Laralaram

Сложный рецепт торта Виктория для Laralaram домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 минут. Содержит всего 131 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 5 минут
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на шестнадцать порций

• На 2 торта по 20 см:
• Бисквит Бревни (Брауни):
• Белок - 300 г
• Сахар коричневый - 125 г
• Мука - 25 г
• Какао - порошок 125 г
• Миндальная пудра - 125 г
• смесь орехов - 100 г
• Сахарная пудра - 80 г
• Шоколад 53% - 95 г
• Желе ананас:
• Пюре ананас - 500 г
• Сахар - 140 г
• Желатин - 16 г
• Мусс шоколадный с кориандром:
• Сливки жирные 33% 500 г
• Глюкоза сироп 50 г
• Кориандр - 40 г
• Шоколад 53% 500 г
• Сливки взбитые - 425 г

Пошаговое приготовление

1. Бисквит Бревни (Брауни):
2. Белок взить до устойчивых пиков в два приема добавить сахар и еще немного взбить. Смесь орехов измельчить до состояния муки (можно до крошки - это по желанию), смешать с миндальной мукой, какао, мукой и сахарной пудрой, растопленным шоколадом и вмешать в белковую массу.
3. Выложить тонким слоем (с учетом того что надо вырезать 4 круга по 20)на силиконовый коврик или противень застеленный пергаментом. Отпечь при температуре 190 г - 10 минут.
4. Желе ананас:
5. Пюре ананаса смешать с сахаром и с предварительно замоченным, а затем растопленным желатином. Заморозить.
6. Мусс шоколадный с кориандром:
7. В сливки положить глюкозу, довести до кипения, смешать с кориандром. Эту смесь вылить в шоколад, дать минутку постоять и хорошо перемешать до однородности. Дать остыть. Смешать шоколадную смесь со взбитыми сливками.
8. Сборка:
9. В кольцо положить слой бисквита, затем мусс, затем замороженное желе, затем мусс, затем бисквит, мусс под кольцо. Торт заморозить. вынуть дать постоять 3 минутки и покрыть велюром, декор по желанию. У меня шоколадные ложки, кляксы глазури, шоколадные сигары, шоколадные круги. .. . .
10. Приятного аппетита!

Очень нежный тортик... . .