Торт Вдохновение

Простой рецепт торта Вдохновение домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 22 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 27
• Количество калории: 22 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Песочное тесто: 300 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли, 180 г сливочного масла, 1 яйцо, 120 г сахара.
• Миндальный бисквит: 50 г молотого миндаля, 20 г муки, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 2 белка, 1 ст сахара.
• Крем «Шарлотт»: 100 мл молока, ванилин на кончике ножа, 200 г сливочного масла, 2 желтка, 200 г сахара.
• Ганаш: 250 г белого шоколада, 100 мл сливок 33%ж.
• Сироп для пропитки бисквита: 80 мл воды, 1 ст л коньяка(рома, ликера), 2 ст. л. сахара.
• Шоколадная лента: 100 г черного шоколада.
• Кроме того: 10-20 г черного шоколада для посыпки торта, 20-30 г миндальных лепестков.

Пошаговое приготовление

1. Вначале сделаем миндальный бисквит. Для этого взобьем 2 яйца с 0,5 ст сахара в густой крем.
2. Затем добавляем муку и миндаль.
3. Теперь вливаем растопленное и охлажденное сливочное масло.
4. 2 белка взбиваем с 0,5 ст сахара до устойчивых пиков.
5. Аккуратно смешиваем яичную смесь со взбитыми белками.
6. Выкладываем смесь в смазанную маслом и присыпанную мукой форму.
7. Выпекаем при 200 градусах около 20 минут. После выпечки бисквит остужаем и разрезаем вдоль на две части.
8. Замешиваем песочное тесто: 1 яйцо хорошенько размешиваем с солью, сахаром и мягким маслом.
9. Затем добавляем 1 ч. л. разрыхлителя(без горки), муку, и быстро замешиваем тесто.
10. тесто делим на 6 частей, каждую из которых раскатываем на отдельном листе пергамента(диаметром около 20 см) и убираем в морозилку на 5 минут. Там и храним заготовки до выпечки. Я коржи не раскатывала, а разминала руками.
11. Выпекаем при 200 градусах около 8 минут - коржи должны оставаться светлыми.
12. Теперь приготовим ганаш. Честно говоря, ганаш из белого шоколада делала в первый раз. Знаю о том, что белый шоколад капризный, тем более пористый(другого я не нашла), но все равно увеличенная пропорция шоколада к сливкам к хорошему результату не привела - пришлось добавлять шоколад еще. Хочу сказать, что приготавливая белый ганаш, следите за его поведением - если в процессе перемешивания шоколада со сливками ганаш даже намека не подает на загустение, смело добавляйте шоколад еще, иначе ганаш плохо загустеет. Итак, я растопила шоколад на плите (потому что сливок гораздо меньше, чем шоколада, и поэтому шоколад может плохо размешаться), залила его горячими сливками, и размешала до получения однородной эмульсии.
13. Готовим крем «Шарлотт». 2 желтка смешиваем с молоком.
14. Затем добавляем сахар и ставим на плиту, на средний огонь.
15. Смесь доводим до кипения, а затем варим около 3-х минут. Должен получиться густой желтый сироп. Охлаждаем его при комнатной температуре.
16. Мягкое масло взбиваем добела, затем, продолжая взбивать, добавляем желтый сироп. В конце взбивания добавляем 1 ст. л. рома, коньяка или ликера.
17. Теперь приготовим сироп для пропитки бисквита: в холодной воде растворяем сахар, а затем добавляем 1 ст. л. коньяка.
18. Собираем торт: первую половину бисквита пропитываем частью сиропа.
19. Присыпаем миндальными лепестками. У меня были не совсем лепестки, а скорее, хлопья - наверное, лепесточки пострадали при транспортировке в магазин.
20. На лепестки выкладываем половину загустевшего ганаша.
21. Теперь кладем песочный корж, смазываем его кремом «Шарлотт», присыпаем тертым шоколадом. Затем еще два песочных коржа, бисквитный, пропитанный остатком сиропа, и еще три песочных коржа. Вообще - то, два бисквитных коржа нужно было бы положить в середину торта, между песочными - так торт был бы более устойчивым.
22. Готовый торт полностью обмазываем кремом и убираем в холодильник.
23. Занимаемся шоколадной лентой. Измеряем длину и высоту торта, и вырезаем из пергамента отрезок нужного размера. Если хотите «заборчик», который будет возвышаться над тортом, прибавьте к высоте торта еще пару см. Вырезанный лист из пергамента кладем на другой, более широкий. Растапливаем шоколад, и с помощью корнетика наносим на вырезанный лист пергамента желаемый узор.
24. Как только шоколад слегка застынет, аккуратно берем с более широкого листа пергамента тот, который мы вырезали, нужного размера, на котором остался ровный узор, и очень осторожно накладываем ленту по окружности торта. Торт вместе с лентой убираем в холодильник до застывания шоколада.
25. Затем аккуратно снимаем пергамент с торта. Теперь расскажу про свою ошибку. Для того, чтобы шоколадная лента получилась ровная, нужно идеально выровнять края торта. Я не обрезала бисквитные коржи, которые были с волнистыми краями, и в результате у меня получилась слегка волнистая лента. Ну ничего, в следующий раз я исправлюсь - ведь это была моя первая шоколадная лента. Верх торта я присыпала миндальными лепестками(кстати, это лучше сделать тогда, когда мы полностью обмазали торт кремом)и обломками шоколадной ленты.
26. Этот торт был у меня экспериментальным - я впервые готовила белый ганаш, миндальный бисквит и шоколадную ленту. Некоторые моменты не прошли без происшествий, а в остальном, результатом я довольна - торт получился очень вкусным.
27. Думаю, что и вам понравится результат моего вдохновения.
28. Нам очень понравился тортик!
29. Ну что же, включаем чайник!
30. Приятного аппетита!!!

На днях захотелось мне вдруг испечь чего-нибудь эдакого - красивого и вкусного. Каюсь, красота слегка пострадала, но вкус получился отменный. В основу этого торта я взяла рецепт торта «Абрикотин», который очень полюбился мужу, да и мне тоже. Миндальный бисквит делала впервые, шоколадную ленту и белый ганаш тоже. Ну что сказать про дебютные творения? Бисквит получился, а вот шоколадная лента и белый ганаш - не совсем. Для шоколадной ленты лучше использовать не бумагу, а плотную пленку, такую, например, которую вкладывают под воротник новой мужской рубашки (раньше это была неотъемлемая часть новой мужской сорочки, а теперь эта пленка есть не в каждой упаковке). Бумага очень тонкая и податливая, и под тяжестью шоколада она гнется во все стороны, ее очень тяжело одному накладывать на торт, если учесть, что окружность торта у меня была больше 60 см. В итоге, лента у меня кое-где легла криво, и получились волнистые бока. Так что, не судите строго: научусь и исправлюсь. А в следующий раз я обязательно позову помощников, если не найду плотную пленку. А с ганашем из белого шоколада тоже без проблем не обошлось. Я очень долго искала обычный плиточный белый шоколад, не один день этим занималась. Но, видно у нас в районе это большая редкость, поэтому мне пришлось взять пористый шоколад. Очень много читала о том, что белый, а тем более белый пористый шоколад очень капризен в работе - может свернуться при нагревании и не загустеть. Также знаю о том, что белого ганаша пропорции шоколада и сливок другие, чем для черного: белого шоколада нужно брать в 2 раза больше, чем сливок. Мне этого количества не хватило - ганаш не хотел густеть, поэтому я добавила шоколада сверх нормы. Честно говоря, я добавила бы еще, но не успела:вторую половинку шоколадки «подмел» ребенок. Поэтому, опираясь на собственный опыт могу сказать, что для изготовления белого ганаша нужен очень хороший белый шоколад, и что бывают исключения из правил, как, например, у меня. Смотрите по ходу дела(если соберетесь испечь этот торт), и не бойтесь увеличивать количество шоколада, если видите, что ганаш сразу не хочет густеть. И еще один момент по поводу сборки торта: я сделала одну ошибку. Конечно, я догадывалась, что такое может произойти, но игнорировала собственные опасения. Дело в том, что нижний бисквитный корж под тяжестью всего торта немного пострадал: он стал очень мягким(но и очень вкусным!) и слегка «раздавился», но все же не до конца, и с особым благородством нес свою миссию - быть «фундаментом» прекрасного «дома». Нужно было положить два бисквитных коржа в центр, на три песочных, и накрыть их также тремя песочными - было бы куда лучше. Но после драки кулаками не машут, исправлюсь в следующий раз, а он обязательно будет - нам очень понравился тортик!!!