Торт в стиле "Рустик"

Стиль Рустик подразумевает простоту, природу, минимализм и т.д. Под стиль Рустик очень подходят т.н. голые торты, очень простые и в выпечке, и в оформлении.

Красивый торт с ягодами готовится просто, если следовать рецепту. Запеките коржи, смажьте кремом и украсьте торт по своему желанию.

Количество порций: 8-9

Сложный рецепт торта в стиле "Рустик" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 128 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 128 килокалорий
• Количество порций: 9 порций
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Мука — 270 Грамм
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
• Молотый имбирь — 1 Чайная ложка
• Корица — 1 Чайная ложка
• Молотый мускатный орех — 1 Чайная ложка
• Яйца — 2 Штуки
• Сахар — 100 Грамм
• Сливочное масло — 150 Грамм
• Сливки — 100 Грамм
• Молоко — 150 Грамм
• Мед — 100 Грамм
• Сливочный сыр — 150 Грамм
• Сахарная пудра — 50 Грамм
• Ванильный сахар — 1/1, Чайных ложки
• Вишни — По вкусу
• Засахаренные ягоды — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Давайте приготовим имбирный торт с ягодами, корицей и сливочным кремом.
2. Соедините в одной чаше муку, разрыхлитель, молотый имбирь, корица, молотый мускатный орех и хорошо перемешайте их.
3. В другой (взвесьте пустую чашку и запомните) взбейте яйца (2 шт. ) с сахаром (100 гр. ), делайте это минуты 3-4, чтобы масса прилично увеличилась в объеме.
4. Растопите масло (125 гр. ) в сотейнике, дайте немного остыть и добавьте сливки (100 гр. ) и молоко (150 гр. ).
5. Попеременно добавляйте в яичную смесь сухие ингредиенты и жидкость из сотейника. Хорошо взбивайте миксером.
6. В конце добавьте 100 грамм мёда или ароматного кленового сиропа.
7. Я делала торт в 16 сантиметровых формах. Вышло три коржа. Для этого смажьте форму маслом и присыпьте мукой. На дно можно положить кружок пергамента. Выложите в форму треть теста. Именно для этого мы взвешивали пустую чашку. Теперь можно узнать массу теста и разделить на три.
8. Выпекайте при 175 градусах 20-30 минут. Верх станет золотистым, шпажка будет уже сухой. Вынимайте из духовки и дайте остыть на решетке, сперва в форме (минут 5), потом переверните корж и пусть остывает на решетке самостоятельно.
9. Коржики получатся высотой 1,5-2,5 сантиметра.
10. Теперь нужно приготовить крем для торта. Мы будем делать сырный крем. И вот вам самое главное и единственное правило — очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло.
11. То есть сыр лучше целую ночь продержать в холодильнике, чтобы он был холодным и достаточно твёрдым. А масло наоборот на пару часов (ночь) подержать на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Только при таких условиях получится отличный крем с нежной текстурой и вкусом. Ход действий самый простой — сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдёт минут 5-7. Вот вам совет, о котором много спрашивают. Если пудра скрипит или цвет нужен белее, делайте так: сперва масло и пудру взбиваем миксером на максимуме, минут 5-10. А уже потом вводит сыр.
12. Теперь кремом нужно украсить торт. Крем перекладываем в кондитерский мешок. И для того, чтобы у коржей убрать шапочку, нужно срезать ее ножом (обычно я использую нож для сыра).
13. Чем удобно держать крем в мешке — он не обветривается и очень легко сделать слои крема одинаковыми. Просто выкладывайте крем по спирали.
14. Соберите башенку, сверху тоже крем, на который сложим ягоды, в данном случае вишни и засахаренная голубика. Если хотите сделать такой же торт с боков — промажьте щедро кремом снаружи (отсаживайте из мешка), и выравнивайте шпателем или спатулой.