Торт Творожное наслаждение

Сложный рецепт торта Творожное наслаждение домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 28. Содержит всего 60 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 28
• Количество калории: 60 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для бисквита:
• 7 яиц
• 220 г сахара
• 220 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ванилин
• Для творожного крема:
• 100 г мёда
• 120 г сливочного масла
• 2 желтка
• 100 г сахарной пудры
• 100 г изюма
• 400 г творога (желательно домашнего или хорошей жирности)
• 1/1, л молока
• 1 ч. л. крахмала
• сок и цедра 1 лимона
• ванилин
• Для сливочной заливки:
• 2 яйца
• 100 г сахара + 200 г
• 1 ст л муки
• 1 ст молока
• 400 г сметаны
• 25 г желатина
• Для сиропа:
• 1 ст воды
• 150 г сахара
• 2-3 ст л коньяка
• Для айсинга:
• 16 г белка
• 150 г сахарной пудры
• 0,5 ч л лимонного сока

Пошаговое приготовление

1. Форма 26 см, белки отделить от желтков. Муку в смеси с разрыхлителем просеять. Хорошо взбить желтки с половиной сахара до увеличения массы, отдельно взбить белки с остатком сахара. Деревянной лопаточкой начинаем смешивать. Кладём ложку белков, ложку муки, перемешиваем методом складывания и так пока всё не смешаем. Смазываем только дно формы и посыпаем мукой, выкладываем тесто и в духовку 160 градусов на 40 мин.
2. Для крема:сешать желтки, крахмал и молоко, взбить на медленном огне или на паровой бане до загустения массы. Изюм измельчить, положить и смешать с сахарной пудрой, размягчённым маслом, соком и цедрой лимона.
3. Смешать обе массы, добавить мёд (если густой - растопить), хорошо перемешать миксером.
4. Творог перетереть через сито, добавить ваниль и смешать с медовой массой. Поставить в холодильник для густоты приблизительно на 40-60 мин
5. Бисквитный корж слегка обрезаем по краям по 1 см, для того чтоб залить боковую поверхность. Бисквит разрезаем на 2 коржа, варим сироп и пропитывем оба коржа. На нижний корж помещаем весь творожный крем, накрываем вторым, выравниваем, помещаем на основу разъёмной формы и на полдня в холодильник.
6. Сливочный крем готовим так:Заливаем желатин холодной водой (1/1, стакана)и оставляем на 30 мин. Греем молоко, взбиваем желтки из 4 яиц с 100 г сахара и мукой, добавляем немного молока, взбиваем. Затем выливаем остаток молока и на огонь до загустения. Одним словом делаем заварной крем. Остужаем, добавляем сметану, перемешиваем, отставлем в сторону. Взбиваем белки с сахаром до устойчивых пиков. Подогреваем желатин и вливаем тонкой струйкой в белки, продолжая взбивать. Соединяем обе массы.
7. Устанавливаем бортик разъёмной формы на основание с нашим полуготовым тортом и заливаем сливочным кремом. Следим чтобы он распределился равномерно со всез сторон и сверху. Здесь важно это сделать, пока крем не начал гуснуть, Если это произошло, не надолго поместите крем в микроволновую печь и перемешайте миксером, так он снова станет жидким. Теперь снова в холодильник на 6-10 часов, но лучше на ночь.
8. Украшаем как хотим. У меня масляный крем и бабочки из айсинга по рецепту

Торт можно делать и без сливочного крема, но тогда его нужно покрывать с боков и сверху шоколадом, а можно только бока залить сливочным а верх шоколадом. Вобщем дальше только ваше желание и фантазия. но торт очень нежный и вкусный, с кисло-сладким привкусом. Простите за отсутствие пошаговых фото, не задавлась целью выкладывать рецепт. Но думаю для кулинаров со стажем достаточно будет и одного описания. Удачи!