Торт Трюфельный

Сложный рецепт торта Трюфельного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 34. Содержит всего 44 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 34
• Количество калории: 44 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• на форму диаметром 26 см
• горький шоколад (59-70% какао) - 170 г,
• сливочное масло - 170 г,
• сахар - 250 г,
• яйца - 3 шт,
• мука - 125 г,
• разрыхлитель - 1 чайная ложка,
• соль - на кончике ножа (не обязательно добавлять)
• для крема (торт можно готовить без крема)
• шоколад (не горький) - 100 г,
• сливки (35%) - 70 мл
• для трюфелей
• шоколад - 200 г,
• сливки (35%) - 100 мл,
• какао - 3 ст. л,
• сахарная пудра - 2 ст. л.
• для глазури
• горький шоколад - 120 г,
• сливки (35%) - 100 мл,
• сахарная пудра - 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню.
2. К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.
3. Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая
4. Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани.
5. Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись
6. По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.
7. Муку просеять с разрыхлителем и солью.
8. Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно - яичную смесь и перемешать
9. Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.
10. Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла.
11. Выложить тесто в форму и разровнять.
12. Выпекать в нагретой до 170°C духовке ~35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой.
13. Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на ~8-12 часов (или на ночь).
14. Трюфели:
15. Шоколад нарубить.
16. Сливки нагреть, не давая закипеть.
17. Всыпать рубленый шоколад в горячие сливки.
18. Перемешать массу до однородности.
19. Шоколадную массу остудить и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.
20. Ложечкой набирать немного шоколадной массы и формировать небольшие шарики
21. Шарики разложить на тарелке или разделочной доске, покрытой пергаментом, и убрать в холодильник.
22. Какао смешать с сахарной пудрой (2 столовых ложки какао + 1 столовая ложка сахарной пудры) и обвалять шарики в этой смеси.
23. Готовые конфеты выложить в вазочку.
24. Хранить в холодильнике
25. Приготовить крем:
26. Шоколад порубить ножом.
27. Сливки влить в кастрюлю и нагреть, не доводя до кипения.
28. В горячие сливки всыпать шоколад.
29. Перемешать до однородности (можно оставить на 5 минут, затем снова перемешать, чтобы шоколад хорошо разошелся в сливках.
30. Шоколадно - сливочную массу остудить и убрать в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).
31. Сборка торта:
32. На следующий день (или через 8-12 часов) корж аккуратно разрезать вдоль на 2 половинки при помощи ножа - пилки или любым острым ножом.
33. Коржи довольно хрупкие, поэтому сразу поместите один корж на блюдо, на котором будет подаваться торт, а другой корж положить на плоскую тарелку или разделочную доску, чтобы при сборке торта корж можно было легко сдвинуть с тарелки. Это позволит сохранить корж, не сломав, его.
34. Как вариант, корж можно не разрезать на 2 части и не прослаивать его кремом. То есть корж оставить целым и только полить сверху глазурью и украсить трюфелями - получится не менее вкусно.
35. Шоколадную массу для крема немного взбить и промазать кремом корж.
36. Накрыть вторым коржом.
37. Приготовить глазурь:
38. Сливки нагреть, не доводя до кипения, добавить сахарную пудру и перемешать.
39. Всыпать рубленый горький шоколад, перемешать и снять с огня.
40. Глазурь остудить до температуры тела и покрыть корж глазурью.
41. Торт убрать в холодильник и дать глазури схватиться.
42. Покрыть торт оставшейся глазурью и украсить трюфелями.
43. Убрать торт в холодильник на несколько часов.
44. Приятного Вам аппетита!