Торт Трюфель

Непростой рецепт торта Трюфель домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 69 килокалорий.

• Тип блюда: Десерт
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 69 килокалорий
• Количество порций: 14 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

Ингредиенты на четырнадцать порций

• темный сахар – 300 г
• горький шоколад (70% какао) – 140 г
• яйца – 2 шт.
• какао - порошок – 1,5 ст. л.
• сливочное масло – 140 г
• сода – 0,25 ч. л.
• растворимый кофе – 2 ч. л.
• сливки жирностью 35% – 3 ст. л.
• мука – 100 г
• Для глазури:
• темный сахар – 1 ч. л.
• горький шоколад (70% какао) – 50 г
• сливки жирностью 35% – 100 мл
• Для крема:
• белый шоколад – 50 г
• сливки жирностью 35% – 100 мл

Пошаговое приготовление

1. Готовить торт нужно начинать накануне.
2. Шоколад наломать небольшими кусочками, масло нарезать кубиками. Растворимый кофе развести в 50 мл горячей воды. Положить шоколад и масло в сотейник, влить кофе. Поставить на средний огонь и готовить, помешивая, пока смесь не станет однородной. Сразу же снять с огня. В этом шаге очень важно не передержать шоколадную смесь на огне.
3. В большую миску просеять муку с содой и какао - порошком, добавить сахар и перемешать.
4. Яйца взбить венчиком. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить получившуюся смесь в миску с мукой, перемешать до однородности.
5. Аккуратно влить в миску растопленный с маслом шоколад. Осторожно перемешать деревянной лопаткой.
6. Прямоугольную форму для выпечки смазать сливочным маслом и застелить пергаментом. Влить в нее получившееся тесто. Поставить в разогретую до 160°С духовку на 1,5 ч.
7. Вынуть из духовки, дать остыть в форме. Затем аккуратно достать торт, завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на ночь.
8. От размера формы будет зависеть высота торта. В форме размером 20 х30 см бисквит получится достаточно высоким и легко разрежется на 3 пласта.
9. На следующий день охлажденный бисквит разрезать на 3 горизонтальных коржа. Накрыть полотенцем и отставить.
10. Белый шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня. Добавить шоколад, перемешать. Влить 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока смесь не станет однородной. Дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник на 1 ч.
11. Взбить шоколадную смесь миксером, 2 мин.
12. Разделить получившийся крем на 2 части. Смазать два коржа, поместить друг на друга и накрыть третьим коржом.
13. Приготовить глазурь. Горький шоколад натереть на терке.
14. Сливки с сахаром довести до кипения, снять с огня. Добавить тертый шоколад и 1 ст. л. кипящей воды. Размешивать, пока шоколад полностью не растворится.
15. Застелить рабочую поверхность листом пергамента, поставить на него решетку. Поместить на нее торт. Промазать верх и бока торта половиной шоколадной глазури. Дать немного застыть и промазать вторым слоем.
16. Перед подачей торт можно присыпать просеянным порошком какао.