Торт Трюфель

Простой рецепт торта Трюфель французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 149 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 149 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня

Ингредиенты на пять порций

• 225 г. сливоч. масла,
• 460 г. шоколада (примерно 54-58%, но не меньше и не больше, и не молочный),
• 9 яиц, разделенных на белки и желтки,
• 100 г. сахара,
• 1/1, ч. л. лимонной кислоты,
• какао - порошок для обсыпки.

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 150 градусов.
2. Растопить сливочное масло и шоколад на медленном огне, постоянно помешивая.
3. Желтки хорошо взбить с сахаром до плотной устойчивой пены 5 минут.
4. Аккуратно смешать взбитые желтки с остывшей шоколадной смесью.
5. Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков (важно чтобы посуда была очень чистой, взбивать не в крепкую пену, иначе будет вода отделаться).
6. Осторожно вводить по 1/1, взбитых белков в шоколадную часть теста, аккуратно вымешивать. Миксером не пользоваться и перемешивать не долго, иначе уйдет насыщение кислородом.
7. Форму для выпечки диаметром 23 см выложить фольгой. Выпекать в разогретой духовке до 150 градусов не более 35 минут. Торт должен немного пропечься, иначе станет при охлаждении очень твердым. Достав из духовки, увидите, он будет дрожать особенно в середине, так и должно быть.
8. Торт остудить в форме (он немного спадет), потом отправить его на ночь в холодильник. После чего он дойдет до кондиции и станет плотным. Настоявшись в холодильнике торт я выкладывала на блюдо шапкой вниз и уж потом обсыпала. . так он выгладит ровнее. Правда нарезать его ровно просто невозможно, он либо тает от горячего ножа, либо крошится от своей нежности. .
9. Также можно его хранить и в морозильной камере, тогда резать его нужно горячим ножом, а наслаждаться им можно очень долго. .

Этот рецепт от французской кулинарии Академии Le Cordon Bleu Paris, об этом я узнала благодаря Евочке. Я очень люблю трюфель, а это поистине большая конфета! Тает во рту... ... наслаждение богов! Мы с дочкой решили его приготовить на 23 февраля, и подарить нашим мужчинам. Вот что у нас вышло... . Если б не было мужчин - это б было круто! Замуж не было б причин бежать прям с института. Не пришлось бы мыть посуду. И стирать носки. Но, ведь, так совсем не трудно умереть с тоски?! Кто бы нас развеселил? В ресторан, в кино сводил? Нет, мужчины есть не зря. С двадцать третьим февраля! Это был наш первый эксперимент с дочкой сделать самодельную свечку... . мы проверяли как она зажжется... . и она зажглась)