Торт Трюфель

Сложный рецепт торта Трюфель домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 254 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 254 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Бисквит:
• 90 г муки
• 30 г крохмала
• 120 г сахара
• 4 яйца
• Сироп для пропитки:
• 100 г воды
• 100 г сахара
• Для крема:
• 180 г масла
• 30 г яиц
• 160 г сахара
• 100 мл молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 ст. л. коньяка
• 25 г како - порошка
• Посыпка:
• шоколад 50 г

Пошаговое приготовление

1. Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
2. И смешиваем белки с желтками.
3. Добавляем просеянную муку и крохмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
4. Выкладываем тесто в смазанную маслом (у меня была 23 см) и посыпанную мукой форму, разравниваем.
5. Выпекаем при 200 С около 25-30 минут. Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.
6. В тот же день можно сделать сироп для пропитки коржей - 100 г сахара залить 100 мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.
7. Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30 г) и 100 мл молока. Процеживаем.
8. Добавляем 160 г сахара и ставим вариться на средний огонь. При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.
9. Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени.
10. Для крема взбиваем 180 г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.
11. Как использовали половину сиропа - добавляем 25 г какао - порошка, тщательно взбиваем.
12. И снова понемногу добавляем сироп.
13. В конце надо добавить ложку коньяка.
14. Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом. Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.
15. Посыпать торт тертым шоколадом.
16. Приятного аппетита!

Очень вкусный и сочный торт