Торт Трюфель Вариант

см. пошаговые

Непростой рецепт торта Трюфеля Варианта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 180 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 180 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Бисквит:
• 3 яйца
• 90 гр сахара
• 90 гр муки
• Для крема:
• 180 гр сливочного масла
• 25 гр какао порошка
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• 160 гр сахара
• 2 ст. л. любоого ароматного алкоголя
• 100 мл воды и 100 гр сахара для пропиточного сиропа или 120 мл воды и 80 мл шоколадного топинга(это у меня)
• Для украшения и др. у меня:
• 50 гр бисквитных сухарей
• кешью несколько штук
• тертый шоколад и шоколадная конфета))
• несколько рубленых миндальных орешек в крем(опционально)

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита (у меня форма d=20 см) взбиваем желтки с сахаром (две трети) в светлый крем.
2. Взиваем белки до пышности, добавляем оставшийся сахар и взбиваем до твердых пиков и блеска.
3. Смешиваем белки с желтками, добавляем постепенно просеянную муку и опять все аккуратно перемешиваем от края к центру «загребая» тесто взерху вниз)) Выливаем тесто в смазанную сл. маслом и присыпанную мукой форму и выпекаем бисквит 30 минут при 175 гр. Остужаем бисквит 5-7 минут в форме, а затем еще доостужаем на решетке, чтоб не отмокло дно коржа
4. Пока отдыхает бисквит займемся кремом. Мне он показался очень необычным, но вкусным, совсем как тот, что был в советских тортах)), но это лирика)) Итак, достать масло из холодильника оно должно стать мягким, а пока займемся сиропом для крема. Смешиваем в кастрюльке 100 мл молока и 1 небольшое яйцо, добавляем 160 гр сахара, ставим на плиту, варим при постоянном помешивании на среднем до загустения и крупных белых пузырей. Сироп похож на сгущенное молоко по консистенции. Сироп полностью остудить
5. Размягченное масло взбиваем в пышный светлый крем
6. добавить к маслу половину сиропа и взбить еще раз
7. просеять в крем какао, добавить вторую половину сиропа, взбить, в конце ароматизировать алкоголем(коньяк, ликер на ваше усмотрение)
8. получился вот такой крем, очень красивый и вкусный)
9. Бискит разрезать на 2 коржа. Я это делаю так: сбоку делаю надрез по всему бисквиту в него вставляю обычную швейную нитку и тяну ее на себя, прекрасно получается, ровно, аккуратно, быстро!
10. Пропитать бисквит сиропом из 100 гр сахара и 100 мл воды или как я 120 мл воды и 80 мл шоколадного топпинга.
11. Нанести на корж чуть меньше половины всего крема. Я решила еще добавить несколько рубленых миндальных орехов
12. Накрыть вторым коржом, пропитать его и обмазать весь торт кремом
13. Боковую поверхность торта я украсила молотыми бисквитными сухарями (если вы часто печете, не выбрасываете обрезки бисквитов! подсушите в духовке, измельчите, пересыпьте в баночку, пригодятся)
14. Сверху натираем шоколад и конфету и раскладываем кешью(это то, что было у меня, вы же можете украсить, как угодно), убираем в холодильник минимум на 4-5 часов. Приятного чаепития!
15. Вот еще разрез, правда фото темновато получилось