торт Три шоколада

Сложный рецепт торта Три шоколада домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 26. Содержит всего 278 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 26
• Количество калории: 278 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Формы № 24 и разъемная №26.
• Корж:
• 50 гр шоколада
• 50 гр слив. масла
• 2 яйца
• 100 гр сахара
• 100 гр муки
• 2 ст. л. бренди.
• Для пропитки:
• 4 ст. л. сахара
• 5 ст. л. воды
• 2 ст. л. бренди.
• Мусс из черного шоколада:
• 200 гр черного шоколада(74%)
• 60 гр сливок(22%)
• 10 гр желатина
• 200 гр сливок(35%)
• 3-4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. бренди.
• Мусс из молочного шоколада:
• 200 гр молочного шоколада
• 60 гр сливок(22%)
• 10 гр желатина
• 200 гр сливок(35%).
• Мусс из белого шоколада:
• 200 гр белого шоколада
• 60 гр сливок(22%)
• 10 гр желатина
• 200 гр сливок(35%).
• Белая шоколадная глазурь:
• 100 гр белого шоколада
• 50 гр сливок
• 50 гр слив. масла.
• Шоколадная глазурь:
• 2 ст. л. какао
• 2 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сливок
• 2 ст. л. бренди.
• Украшение:
• Шоколадная стружка
• фрукты
• 50 гр. слив. масла

Пошаговое приготовление

1. Корж: Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку, продолжая взбивать на минимальной скорости. Добавить шоколадную массу и бренди. Хорошо перемешать.
2. Дно формы(24 см) застелить промасленной бумагой для выпечки. Стенки формы смазать маслом. Выложить тесто, разровнять.
3. Выпекать в разогретой духовке при 170 С 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой(если шпажка сухая - корж готов). Готовый бисквит оставить 5 минут в форме, а затем перевернуть на решетку и остудить.
4. Пропитка: из сахара и воды сварить сироп. В готовый сироп добавить бренди.
5. Пока корж остывает приготовим мусс.
6. Мусс из черного шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды. На паровой бане растопить шоколад, поломанный на небольшие кусочки, с 60 гр сливок. В горячий шоколад добавить бренди и набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Массу отставить остывать. Тем временем взбить сливки, постепенно добавляя сахар, до крутых пиков. Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.
7. P. C. Если шоколад не очень горький сахар добавлять не надо. меня был 74% шоколад, уж очень горький. По - этому и добавила сахар.
8. В центр разъемной формы выложить корж. Пропитать его горячим сиропом. Нанести мусс из черного шоколада, полностью накрыв корж и зазоры между бортиком и коржом. Крем - мусс разровнять лопаточкой. Форму поставить в холодильник.
9. Мусс из молочного шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды. На паровой бане растопить шоколад, поломанный на небольшие кусочки, с 60 гр сливок. В горячий шоколад добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Массу отставить остывать. Тем временем взбить сливки до крутых пиков. Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.
10. Выбрать форму из холодильника, нанести мусс, разровнять лопаточкой и отправить в холодильник.
11. Таким же способом готовим мусс из белого шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды. На паровой бане растопить шоколад, поломанный на небольшие кусочки, с 60 гр сливок. В горячий шоколад добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Массу отставить остывать. Тем временем взбить сливки до крутых пиков. Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.
12. Выкладываем мусс из белого шоколада поверх молочного. Разровнять и поставит в холодильник, в идеале, на ночь. Если времени нет - в морозилку на 1 час.
13. Глазурь из белого шоколада: На паровой бане разогреть масло со сливками, не доводя до кипения. Добавить поломанный шоколад и полностью растопить. Перемешать шоколадную массу.
14. Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.
15. Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.
16. При помощи длинного ножа, освободить торт от бортика. Поскольку торт очень нежный, не надо снимать его с основы формы.
17. Бока я смазала шоколадной глазурью, которую приготовила следующим образом: Смешать какао с сахаром и сливками и варить на паровой бане до однородной густой массы. Снять с огня, добавить бренди и масло. Хорошо перемешать и остудить.
18. Верх торта посыпала шоколадной стружкой.
19. Клубнику окунула в теплую глазурь и выложила на торт.
20. Торт готов!

Давно заглядывалась на этот торт и облизывалась... Скажу, не зря облизывалась. Очень вкусный и нежный торт! Попробуйте, не пожалеете! К сожалению, в разрезе сфотографировать не удалось.