Торт Только ты!

см.пошаговое исполнение

Сложный рецепт торта Только ты! домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 180 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 180 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Для шоколадного бисквита:
• 100 гр. сливочного масла
• 1,5 ст. л. сахара
• 100 гр. шоколада(у меня горький 72%)
• 4 яйца(разделить на желтки и белки)
• 100 гр. муки
• 10 гр. разрыхлителя
• 10 гр. ванильного сахара
• 120 гр. сахара
• Для орехового бисквита:
• 3 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 стакана молотых орехов(лучше фундука очищенного)
• ванилин
• 2/2, стакана муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• Для крема:
• 300 гр. любого творожного сыра или мягкого творога
• 180 гр. сгущенного молока(можно вареного)
• 0,5 литра сливок 35%
• Айсинг:
• 20 гр. белка
• 200-250 гр. сахарной пудры(просеять)
• 15 капель лимонного сока
• Для пропитки(домашний «Бейлис»):
• 150 гр. сахара
• 3-4 ст. л. воды
• 250 мл. сливок 20%
• коньяк по вкусу
• Любой масляный крем.
• 300 гр клубники

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего варим пропитку, я ее называю домашний Бейлис. Для этого соединяем сахар и воду и ставим варить сироп. Доводим сироп до тяжелых бульков и до светлого карамельного цвета(можно и сильнее карамелизовать)и добавляем теплые сливки. Варим до полного растворения карамели. Даем остыть и добавляем коньяк. Только помните, надо обязательно дать остыть, тк в горячем сиропе коньячные масла испаряются, а нам нужно их сохранить.
2. Вот такая вот пропитка получилась!Ну ОЧЕНЬ вкусная и очень напоминающая ликер «Бэйлис»
3. Теперь печем шоколадный бисквит. Топим шоколад. Пусть остынет. Масло взбить с сахаром до бела и добавить шоколад. Опять взбить. По одному добавляем желтки яиц и опять взбиваем. Если у вас есть еще один миксер, то взбивайте в это же время белки в крепкую пену, постепенно добавляя вторую часть сахара и ванильного сахара. Муку просеять вместе с разрыхлителем. И теперь очень осторожно соединяем все три массы. Выкладываем в форму(у меня сердце) и выпекаем до готовности при температуре 160-170 градусов.
4. отдельно фотографии орехового бисквита у меня нет. На этой фото от на заднем плане, на нем нож лежит. Печем ореховый бисквит. Яйца взбить до увеличения в объеме в 3 раза(минут 5-7), добавляем сахар и опять взбиваем столько же. Теперь аккуратно, порциями небольшими добавляем молотые орехи. Я люблю фундук, он ароматнее, чем другие орехи. Муку просеять с разрыхлителем и добавить к массе, аккуратно перемешивая вручную. Выкладываем в форму и выпекаем. Даем остыть. Теперь разрезаем шоколадный бисквит и пропитываем его нашей пропиткой. Мне нужна была одна половинка шок. бисквита. Вторую я использовала для других целей. Ореховый бисквит разрезаем и тоже пропитываем.
5. Делаем крем. Смешиваем творожный сыр или творог со сгущенкой. Взбиваем сливки до крепкого пика(можно добавить закрепителя)Теперь в творожную массу постепенно добавляем сливки. Если вы берете творог, то надо добавить еще 10 гр. желатина. Крем получается устойчивый.
6. Выкладываем на шоколадный бисквит половину крема, на крем клубнику просто размятую толкушкой и посыпанную пудрой.
7. Теперь на клубнику ореховый бисквит, вторую часть крема и опять ореховый бисквит. Ставим на холод часа на 2. Дальше у меня нет фотографий, тк увлеклась процессом и забыла сфотографировать. Но опишу вам все. Делаем любой масляный крем. У меня масло со сгущенкой. Надо только очень хорошо взбить масло, чтобы было белое. А еще лучше сделать белковый заварной крем(с добавлением глицерина, чтобы не засыхал) и покрыть им торт. Он белый - белый. Ставим на холод.
8. Теперь приступаем к айсингу. Я это украшение делала заранее, чтобы оно высохло. Из интернета скачала этот трафарет и обрисовала его айсингом. Делаем следующее. Берем белок и перемешиваем его немного, добавляем несколько ложек пудры и опять перемешиваем. Так делаем пока пудра не кончится. Теперь добавляем сок лимона и интенсивно мешаем, масса должна побелеть. Это если вам надо белый айсинг, а если как у меня окрашенный, то в лимонный сок добавляем сухую краску от пасхального набора и тщательно ее размешиваем и капаем уже цветной лимонный сок.
9. Я брала наконечник с маленьким отверстием, 1, 8 мм. Закладываем айсинг в мешок и рисуем по трафарету. который помещен в файл. Даем засохнуть, лучше на ночь.
10. Аккуратно снимаем с файла. ОЧЕНЬ АККУРАТНО!!!это очень хрупкая штука. Я делала еще запасные узоры и была права, тк первый у меня сломался в руках. Если, конечно, делать не таким тонким наконечником, а толще, то будет крепче, но не так изящно.
11. По боку тоже натыкала простеньких кренделей, и сердечек. Вот такой вот вышел тортик.
12. Еще.
13. Помните у меня осталась вторая половина шоколадного бисквита?так я из нее сделала вот такие заготовки. Намазала таким же кремом, а в середину положила клубнику, целую ягоду. Сверху загрунтовала масляным кремом.
14. Покрыла мастикой и опять же украсила айсингом, и мастичными розочками. Вот такие получились пироженки!
15. И еще. . на этом заканчиваю свое повествование. Если что не понятно, пиши объясню. Если нужен трафарет, пишите в личку, дам ссылку. .

Я заболела айсингом. Мне очень нравится украшать им торты. Вот показываю один из них. Это первые пробы. Не судите строго.