Торт «Тирамису»

Несложный рецепт торта «Тирамису» мексиканской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 25 минут. Содержит всего 41 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час 25 минут
• Количество калории: 41 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Мексиканская кухня
• Технология приготовления: Запекание в духовке

Ингредиенты на пять порций

• яйца куриные 6 шт.
• сахар 220-230 г
• мука 150 г
• ванильный сахар 10 г
• разрыхлитель 10 г
• маскарпоне 500 г
• сливки молочные (30%) 350 мл + 100 мл для ганаша
• сахарная пудра 80 г
• шоколад горький (для ганаша) 180 г
• масло сливочное (для ганаша) 10-20 г
• ликер (амаретто) по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Торт «Тирамису» напоминает итальянский десерт тирамису.
2. Нежный ванильный бисквит, пропитанный ароматным кофе с ликером и воздушный сливочный крем - очень вкусное сочетание! Для приготовления тортов я всегда использую рецепт, который когда - то попался мне и ни разу не подвел.
3. Я не люблю классический вариант приготовления бисквита, т.
4. к.
5. не особо люблю разделять яйца, взбивать отдельно белки, поэтому пользуюсь этим рецептом.
6. Яйца взбить с сахаром добела, добавить ванильный сахар и просеянную муку, хорошо смешанную с разрыхлителем.
7. Взбивать еще минут 5-7.
8. На поверхности должно быть много пузырьков.
9. Тесто вылить в форму (на дно формы предварительно выложить круг из пергамента, чтобы легче было вытащить готовый бисквит).
10. Выпекать бисквит при 170-180 градусах примерно 25 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
11. Готовность проверить деревянной шпажкой.
12. Готовый бисвит извлечь из формы и остудить на решетке.
13. У меня форма была небольшая (примерно 20 см в диаметре), я тесто разделила пополам и получилось 2 бисквита.
14. Каждый из бисквитов разрезать еще пополам.
15. Для крема взбить сливки.
16. Сливочный сыр (я брала маскарпоне, но подойдет и другой) хорошо растереть с сахарной пудрой (сделать это можно ложкой).
17. Добавить взбитые сливки в сырную массу и аккуратно перемешать до однородной консистенции.
18. Я всегда это делаю вручную ложкой и крем получается очень нежный и воздушный.
19. Сварить достаточно крепкий кофе и добавить немного ликера.
20. Я иногда ликер не добавляю, тоже получается вкусно! Каждый корж пропитать кофе и сверху выложить слой крема (слой должен быть не тонким!) Собрать торт: проще собирать торт в каркасе, он будет более ровным.
21. Торт лучше на несколько часов поставить в холодильник, пропитаться.
22. А лучше на ночь - будет вкуснее! Затем снять каркас и украсить торт.
23. Сверху можно обмазать сливочным кремом и посыпать какао или украсить тертым шоколадом.
24. Я покрыла бока торта шоколадным ганашем, а сверху - сливочным кремом.
25. Для приготовления ганаша нужно поломать шоколад на кусочки, нагреть сливки до кипения, но не кипятить и залить шоколад сливками.
26. Хорошо мешать ложкой или венчиком, пока шоколад полностью не растворится.
27. Добавить кусочек масла и еще раз перемешать.
28. Ганаш оставить остывать и на время убрать в холодильник, пока он не станет более густым.
29. Затем достать шоколад и взбить миксером, пока не получится масса, похожая на мусс.
30. Если полученную массу хорошо охладить, то из нее можно сделать вкусные домашние шоколадные конфеты.
31. Покрыть бока торта шоколадным ганашем, а сверху с помощью кондитерского шприца украсить сливочным кремом.
32. Перед подачей посыпать торт какао.
33. Торт получается очень нежным и пропитанным.
34. Приятного чаепития!!!