Торт Таинство Крещения

в пошаговом...

Сложный рецепт торта Таинство Крещения домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 минут. Содержит всего 155 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 155 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на три порции

• Бисквит на 8 яиц
• 220 грамм сахара
• 300 грамм муки
• форма диаметром 25 см.
• Крем Итальянский сливочный
• На 1,47 кг крема
• 454 грамма сахара
• 120 мл. воды
• 8 яичных белков
• 907 гр. масла сливочного размягченного
• 15 мл. ванильной эссенции
• Шоколадный ганаш
• 3 плитки шоколада по 100 грамм
• 150 грамм жирных сливок 33-35%
• сахарная паста около 1 кг.
• голубой краситель
• айсинг для склеивания деталей (на 1 белок 200 грамм пудры)

Пошаговое приготовление

1. Еще один тортик, который я делала в эти выходные на Крестины маленького мальчика, девушка нашла тортик в интернете и попросила меня повторить его Начала его изготовления с основной фигурки малыша, я знаю есть специальный молд для его изготовления, мне же пришлось делать вручную, с помощью такого инструмента.
2. Приклеила ручки и голову, раскрасила, старалась как могла, вот такой получился малыш.
3. Вырезала из цветочной пасты лепестки белые произвольно, подсушила их немного, затем собрала, склеивая айсингом, в центр положила малыша, оставила композицию сохнуть.
4. Я сделала три розы, пошаговое их изготовления посмотрите в оригинальном рецепте, также плунжерами я выдавила много белых и голубых цветов разного размера. Еще я сделала голубые колокольчики, с помощью такой формы вырезала, каждый лепесток выгнула шариком, в центре сделала углубление.
5. сделала простые штучки для серединки
6. Вставила их в центр и на каждый выдавила чуть чуть пасты из белого карандаша Dr. Oetker? которые мне Наташа mama tasi придарила, спасибо Натали )
7. Делаю голубочка, тело.
8. Крылышки, оставляю просохнуть.
9. Крем делала по книге Справочник Шеф - повара, крем просто потрясающий, идеально держит форму, не течет, очень хороший, я делала половину указанной нормы. Но буду писать как в книге, чтобы не запутаться. Итак смешать 340 гр. сахара с водой, поставить на огонь, готовить не помешивая, до температуры 114 градусов, я просто варила до карамельного запаха и медленного булькания.
10. Когда температура буде еще 110 гр. начинать взбивать белки с оставшимся сахаром на средней скорости до густой пены, затем тонкой струйкой ввести сироп, увеличить скорость и взбивать пока масса не станет прохладной.
11. Затем по кусочку бросать сливочное масло, сначала крем осядет, а потом снова станет воздушным, однородной консистенции, добавить ваниль или ванильную эссенцию, можно использовать сразу или хранить в холодильнике.
12. Бисквит разрезала на 4 коржа. Мила прислала мне потрясающие ножи Джейми Оливера, спасибо тебе, дорогая моя, они потрясающие!!!!!
13. Для пропитки я использовала темный сироп, который тоже получила в подарок от Милы, 1/1, ч. л. развела в горячей воде, очень вкусненько!
14. Нижний корж смазала кремом, верхний ганашем (шоколад растопить со сливками на водяной бане)
15. Перевернула один на другой.
16. Затем корж смазала просто кремом, а с верхним поступила также как с нижними. Вокруг выравняла кремом, немного не подрасчитала, не хватило на выравнивание.
17. Обтянула голубой мастикой.
18. С помощью бордюра сделала полосу, рельеф придала раскатывая край зубочисткой.
19. Смочив водой, приклеила рюши внизу тортика.
20. Разместила все детали, приклеивая их на айсинг (белок взбиты с пудрой), сделала крестик, покрасила золотым кандурином, раскатала тонкие ниточки, приклеила в клювики птичкам. Разместила цветы. Вот и всё, такой нежный получился тортик, бабушка ребеночка, была просто в восторге, а я от этого счастлива

Большая фото-галерея