Торт свадебный

Сложный рецепт торта свадебного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 131 килокалорий.

• Тип блюда: Рецепты тортов
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 1~Для основы песочно - ореховой:
• 250 г муки пшеничной высшего сорта
• 200 г сахара
• 300 г сливочного масла или маргарина
• 1 яйцо
• 0,5 чайной ложки пищевой соды
• четверть чайной ложки уксуса
• четверть чайной ложки ванилина
• 1 стакан грецких орехов
• Для основы орехово - воздушной:
• 150 г муки пшеничной высшего сорта
• 500 г сахара
• 17 яиц
• 1 стакан дробленого ядра грецкого ореха
• 1 столовая ложка какао - порошка
• 2 столовые ложки панировочных сухарей
• Для основы бисквитной:
• 140 г муки пшеничной высшего сорта
• 150 г сахара
• 6 яиц
• 1 столовая ложка картофельного крахмала
• Для крема:
• 200 г сахарной пудры
• 350 г сливочного масла
• четверть чайной ложки ванилина
• 4 столовые ложки сгущенного молока с сахаром
• 2 столовые ложки какао - порошка
• 1 чайная ложка коньяка
• Для помады:
• 500 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 стакан молока
• четверть чайной ложки лимонной кислоты
• 0,5 стакана воды
• Для сиропа:
• 100 г сахара
• один лимон
• полстакана воды
• Семь слоев выпеченного теста (песочно - орехового, воздушно - орехового и бисквитного) прослоены абрикосами из варенья, сливочно - шоколадным кремом, клубничным джемом. Оформлен в виде пирамиды, облит помадой, украшен орехами, ягодами, сваренными в сиропе. Сверху делают надпись.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления песочно - орехового теста сливочное масло или маргарин смешивают с мукой до однородной массы, добавляют орехи, растворенный в воде (полстакана) сахар, погашенную уксусом соду, ванилин, замешивают тесто и ставят в холодильник на 2 часа. Готовое тесто делят на три части, каждую раскатывают в пласт толщиной 1 см, кладут в форму или противень, накалывают вилкой (для предотвращения вздутия) и выпекают в нагретой до 220-240 градусов духовке в течение 15-20 минут.
2. После выпечки коржи охлаждают и соединяют клубничным джемом. Для приготовления воздушно - орехового теста белки растирают в сухой чистой емкости в густую пену.
3. Желтки взбивают с сахаром до полного его растворения, соединяют с панировочными сухарями, дроблеными орехами, какао - порошком, перемешанными с мукой, осторожно вводят взбитые в пену белки, быстро перемешивают и заполняют готовым тестом форму или противень, смазанные жиром и посыпанные сухарями.
4. Форма или противень должны быть несколько меньше, чем для выпечки песочного теста.
5. Выпекают в духовке при температуре 200-210 градусов в течение 40-50 минут.
6. После выпечки корж охлаждают, разрезают в горизонтальном направлении на две части, сбрызгивают крепким сладким кофе и соединяют шоколадным сливочным кремом, используя треть его. Для шоколадного крема масло взбивают в белую пышную массу и, не прекращая взбивания, добавляют сахарную пудру, перемешанную с какао - порошком.
7. В конце взбивания вводят ванилин, коньяк и сгущенное молоко. Для приготовления бисквитного теста белки взбивают в сухой чистой емкости в густую стойкую пену.
8. Желтки взбивают с сахаром до получения пышной почти белой массы, соединяют с белками, добавляют муку, крахмал, быстро перемешивают и помещают в форму или противень (размер меньше, чем предыдущие), смазанные жиром и посыпанные панировочными сухарями. Выпекают изделие при температуре 200-220 градусов в течение 40-45 минут.
9. Выпеченный бисквит охлаждают и выстаивают в течение 8-10 часов, поэтому его лучше выпекать накануне торжества. Готовый бисквит разрезают на два пласта, сбрызгивают сахарным сиропом, смешанным с лимонным соком (100 г сахара растворяют в половине стакана воды и добавляют сок, выжатый из одного лимона), прослаивают абрикосами из варенья. Теперь все части торта соединяют: вниз кладут самый большой пласт из песочно - орехового теста, затем меньший — из воздушно - орехового и самый малый - бисквитный.
10. Каждый пласт смазывают оставшимся шоколадным кремом.
11. Торт (в виде пирамиды) заливают помадой.
12. Края нижнего песочно - орехового слоя украшают половинками грецких орехов, края воздушно - орехового - ягодами смородины, сваренной в сахарном сиропе.