Торт Сумашедшая любовь

см. пошаговое...

Сложный рецепт торта Сумашедшая любовь домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 24 минут. Содержит всего 257 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 24 минут
• Количество калории: 257 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• На торт диаметром 22, высота 7
• Корж:
• Слоенное бездрожжевое тесто – 1 лист
• Апельсиновая цедра – 0,5 ч. л.
• Тимьян листочки – 0,5 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л. с горкой
• Шоколадный мусс со свежей клубникой и изюмом:
• Шоколад молочный – 400 г (350 на мусс, 50 на крошку)
• Молоко – 200 мл
• Чай черный – 3 ч. л.
• Тимьян(чабрец) – 3 веточки
• Изюм - 70 г
• Клубника – 10 шт
• Ликер Куантро – 5 ст. л.
• Сливки взбитые – 350 г
• Гляссаж шоколадный
• Гляссаж прозрачный
• Декор:
• Шоколад горький, клубника, золотой бисер, кандурин
• Пленка для шоколада
• Термометр
• Корнеты
• Линейка
• Рулетка или сантиметр

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления ароматного коржа. . на нужны апельсиновая цедра, сахар, и тимьян.
2. Сахар, цедру и листочки тимьяна перетереть пальцами в однородную ароматную массу.
3. Раскатать слоенное тесто. . толщиной примерно 3 мм, и нанести нашу полученную ароматную массу. . (незабыть оставить 1 ч. л. массы)
4. . Сделать по всему коржу проколы для равномерного пропекания и подьема. Отпечь при температуре 200 гр, 12-15 минут. Остудить. Положить на подложку, одеть кольцо, корж немного придавить руками, чуть - чуть. Бока проложить кулинарной лентой.
5. Клубнику порезать на 4 части, изюм помыть, залить 3 ст. л ликера и 2 ст. л воды, довести до кипения, снять с огня дать 10 минут постоять. Вынуть изюм
6. Молоко вскипятить, залить им чай и тимьян + 1 ч. л. смеси сахара, апельсиновой цедры и тимьяна, дать настояться, минут 5, процедить в емкость с молочным шоколадом (350), и перемешать до полного растворения шоколада.
7. Когда смесь остынет (температура не выше 30 гр) вмешать взбитые сливки, обязательно частями. Вмешать шоколадную крошку.
8. Сборка: На корж вылить часть муссы, выложить клубнику и изюм, сверху вторая часть мусса, немного постучать формой, чтобы убрать воздух. Поставить в холодильник для застывания
9. Варим гляссажи: 250 мл воды, 3 ст. л. с горкой сахара, какао -2 ч. л., желатин – 8 г Вода +сахар ставим на огонь, дожидаемся пока сахар раствориться… и отливаем буквально 50 мл(гляссаж для клубники)… в отдельную емкость и тоже ставим ее но огонь, в большую емкость где осталось 200 добавляем какао, обе смеси проварить минутку, снять с огня ввести предварительно замоченный желатин (можно его растопить, тогда чайную ложечку в прозрачный гляссаж, остальное в какао – гляссаж), обе смеси процедить, охладить.
10. Вынимаем наш торт из холодильника и заливаем аккуратно гляссажем с какао поверхность торта ( не вынимаем его из кольца!!!)
11. Даем гляссажу полностью застыть! Снимаем кольцо и ленту.
12. Декор: Снимаем мерки с торта : Высота шоколадного бортика = высота торта + 1 см =8 см Длина = длина окружности +1 см (всегда делаю 1-2 см больше) =64 см Вырезаем из пленки такую ленту длиной 64 , высотой 8, ленту вымыть, насухо протереть. Темперируем горький шоколад я брала 200 г, меньшим количеством неудобно работать. Шоколадом наполняем 2 корнета, среднего размере, и быстро начинаем рисовать на пленке сердечки много - много, одно на другом. Делаем это быстро!!! Как только все нарисовали быстро вынимаем торт из холодильника, оборачиваем его шоколадным бортом, и аккуратно прижимаем, можно вообще обернуть лентой или веревочкой и дать постоять минут 10, затем засунуть в холодильник тоже минут на 10, затем аккуратно снять и веревочку и ленту. Все ажурный бортик готов.
13. Теперь так же темперированным шоколадом рисуем 2 сердца и стрелу на ножке…как показано на фото, выкладываем бисером, даем застыть и покрываем кандурином «Золотое сияние», стрелу сильно, сердца слегка.
14. Клубнику -3 шт разрезаем пополам, обмакиваем в прозрачном гляссаже.
15. и 5 половинок выкладываем в середину торта, в самый центр вставляем нашу композицию из сердец.
16. Все! Приятного аппетита!!!

Очень необычный получился торт: терпкий аромат чая и тимьяна, со свежей апельсиновой ноткой и нежным молочным шоколадом!!! Ой. . чуть незабыла... . торт получается засчет молочного шоколада очень нежный... по консистенции похожий на воздушное мороженое... . если кто-то будет делать на вынос. . так сказать. . добавьте немного желатина... . грамм 8... . что бы он был поустойчивее... . .