Торт-суфле

Сложный рецепт торт-суфле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 112 килокалорий.

• Тип блюда: Торты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 112 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для коржа:
• Мука - 225 г
• Разрыхлитель - 1,5 ч. л.
• Соль - 0,25 ч. л.
• Масло сливочное (размягченное) - 125 г
• Сахар - 150 г
• Ванильный экстракт - 1 ч. л.
• Яйца крупные - 4 шт.
• *
• Для мусса:
• Шоколад белый (рубленый) - 180 г
• Сыр сливочный комнатной температуры - 180 г
• Сахар - 50 г
• Желатин - 4 ч. л.
• Сок апельсиновый - 90 г
• Сливки жирные - 375 г
• *
• Для заливки:
• Сок лимонный - 125 г
• Сахар - 50 г
• Желатин - 1 ч. л.
• Киви (резаный ломтиками) - 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Как приготовить торт - суфле:
2. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Смазать маслом круглую жаропрочную форму диаметром 23 см.
3. В миске смешать муку, разрыхлитель и соль. В другой миске взбить размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом до пышной массы. Постепенно ввести яйца, хорошо взбивая после каждого. Продолжая взбивать на слабой скорости, постепенно ввести сухие ингредиенты. Выложить тесто в подготовленную форму, поместить в духовку, выпекать пирог 25-30 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.
4. Готовый пирог достать из духовки, дать остыть при комнатной температуре в течение 10 минут, а затем достать из формы, дать полностью остыть.
5. Тем временем приготовить мусс. Белый шоколад растопить на водяной бане. Снять с бани, дать шоколаду остыть.
6. В миске взбить сливочный сыр с сахаром до однородного состояния, ввести остывший белый шоколад, хорошо перемешать.
7. В сотейник налить апельсиновый сок, насыпать желатин, оставить при комнатной температуре примерно на 2-3 минуты, затем поместить сотейник на минимальный огонь, готовить, помешивания, до растворения желатина. Снять сотейник с плиты, оставить на 30 минут для остывания. Остывшую желатиновую смесь ввести в сырную массу, хорошо взбить.
8. В отдельной миске на высокой скорости взбить сливки до пышного устойчивого состояния. Аккуратно ввести взбитые сливки в сырную массу, перемешать ложкой до однородного состояния.
9. Остывший корж выложить обратно в чистую форму диаметром 23 см. Сверху выложить сливочный мусс и поместить торт - суфле в холодильник на 6 часов.
10. Тем временем приготовить заливку. В сотейнике смешать лимонный сок и сахар, поместить на слабый огонь, размешать до растворения сахара. Снять сотейник с плиты, ввести желатин, размешать до растворения. Дать сиропу остыть. Залить остывшим сиропом торт - суфле и поместить в холодильник еще на 6 часов, до полного застывания.
11. Застывший торт - суфле аккуратно освободить из формы и украсить ломтиками киви.