Торт-суфле Вдохновение

Сложный рецепт торт-суфле Вдохновение домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 54. Содержит всего 83 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 54
• Количество калории: 83 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• Форма d=22 см
• Для тонкого бисквита:
• 80 гр пшеничной муки (обязательно просеять)
• 80 гр сахара
• 2 яйца (комнатной температуры)
• 60 мл молока
• 30 гр сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• Для крема - суфле:
• 350 гр сливочного сыра Филадельфия (можно заменить Буко)
• 500 мл сливок 35% жирности
• 120-150 гр сахарной пудры
• 10 г желатина
• 50-60 мл холодной воды
• Для пропитки:
• 2 ст. ложки сгущенного молока
• 2 ст. ложки кипяченой воды

Пошаговое приготовление

1. 1) Приготовить бисквит:
2. Заранее просеять муку два раза. Яйца (комнатной температуры) взбивать около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар. Взбивать 6-7 минут до белой и воздушной массы. Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В два этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх. Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В два этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Перемешивать лопаткой (ни в коем случае миксером) не более 15 секунд. (Более длительный замес может привести к получению плотного теста - тогда бисквит будет малопористый и плотный) Выложить в форму d20-22 см и выпекать 15-18 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Готовность проверить зубочисткой - должна остаться сухой и чистой. Когда бисквит испечется надо приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит ещё на некоторое время, чтобы не было резкого перепада температуры. Готовый бисквит остудить.
3. Рецепт этого бисквита я использую давно. Обычно я беру двойную норму ингредиентов (160 гр муки, 160 гр сахара, 3 яйца, 120 мл молока, 60 гр сливочного масла, щепотка соли и разрыхлитель - выпекаю 30 минут). Но для этого торта нужен именно невысокий слой бисквита, совсем тонкий.
4. Прошу заметить форма разъемная, небольшого диаметра 20-22 см.
5. 2) Обязательно пропитать бисквит сиропом, сливочным ликером или смешать 2 столовые ложки сгущенного молока с небольшим количеством воды.
6. 3) Приготовить крем:
7. Миксером взбить сливочный сыр с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить желатин тонкой струйкой (1 пакетик желатина залить холодной водой и оставить на 10-12 минут, затем нагреть до полного растворения желатина). Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки и добавить их к сливочному сыру.
8. 4) Собирать торт можно двумя способами - сперва бисквит, сверху крем. Или наоборот, форму застелить фольгой, выложить сливочный крем, затем бисквит (потом, уже после застывания, необходимо взять другую разъемную форму и перевернуть торт).
9. 5) Убрать торт в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь).