Торт-суфле с фруктами в желе

Простой рецепт торт-суфле с фруктами в желе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 867 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 867 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 1 стакан
• Яйцо куриное 8 штук
• Сливочное масло 270 г
• Сахар 570 г
• Сгущенное молоко 250 г
• Желатин 60 г
• Кислота лимонная ¼ чайной ложки
• Замороженные фрукты 350 г

Пошаговое приготовление

1. Отделить белки от желтков.
2. Нам понадобится 3 емкости. В первую емкость добавляем 4 белка. Во вторую емкость добавляем 4 белка. В третью емкость добавляем 8 желтков.
3. Белки ставим в холодильник.
4. В желтки добавляем сахар 125 грамм.
5. Взбиваем на высокой скорости.
6. После того, как масса увеличится в 2 раза, добавляем в 2 этапа сливочное масло 100 грамм.
7. Выключаем миксер.
8. Затем в массу добавляем муку с разрыхлителем.
9. Перемешиваем вручную.
10. Выкладываем смесь в разъемную форму для выпечки.
11. Выпекаем корж, в хорошо разогретой духовке 25–30 минут, при температуре 180–190 градусов.
12. Затем выкладываем корж на решетку и даем остыть.
13. В 800 грамм кипящей воды добавляем 200 грамм сахара.
14. Доводим до полного растворения сахара.
15. Добавляем замороженные фрукты.
16. Доводим до кипения.
17. Снимаем с огня и даем остыть.
18. Желатин замачиваем в трех емкостях.
19. В первую емкость добавляем 10 граммов желатина и 50 грамм холодной воды.
20. Во вторую емкость добавляем 10 граммов желатина и 50 грамм холодной воды.
21. В третью емкость добавляем 40 граммов желатина и 200 грамм холодной воды.
22. Остывший корж режем на 2 части.
23. Выкладываем первый корж в разъемную форму. Для подстраховки, края формы можно застелить пергаментной бумагой, чтобы края ее были выше, чем края формы. Как для куличей.
24. Отставляем.
25. Тем временем готовим масляный крем.
26. В миске взбиваем 170 граммов сливочного масла комнатной температуры, до пышной массы.
27. Затем, постепенно, в три этапа добавляем сгущенное молоко.
28. Взбиваем 5 минут до однородной консистенции.
29. Отставляем в сторону, но не в холодильник!!!
30. Готовим первый слой суфле. В замоченный желатин (первая емкость) добавить 60 грамм сахара и растопить, не доводя до кипения.
31. Взбиваем 4 белка на высокой скорости.
32. После подъема белков добавляем лимонную кислоту на кончике чайной ложки.
33. Постепенно добавляем 60 грамм сахара и немного ванилина.
34. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплый желатин.
35. Взбиваем 1 минуту.
36. Уменьшаем скорость миксера до минимума и постепенно, в 3 этапа, добавляем половину масляного крема.
37. Выключаем миксер.
38. На первый слой коржа выливаем суфле.
39. Ставим в холодильник на 30–40 минут.
40. Тем временем, растапливаем желатин в третьей емкости.
41. Выливаем в остывший фруктовый сироп.
42. Перемешиваем аккуратно, чтобы не образовались пузыри.
43. Достаем из холодильника форму с застывшим суфле.
44. Выливаем половину готового желе на суфле.
45. Ставим в холодильник до полного застывания.
46. Готовим второй слой суфле. В замоченный желатин (вторая емкость) добавляем 60 грамм сахара.
47. Нагреваем, но не кипятим.
48. Взбиваем 4 белка на высокой скорости.
49. После подъема белков добавляем лимонную кислоту на кончике чайной ложки.
50. Постепенно добавляем 60 грамм сахара и немного ванилина.
51. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем теплый желатин.
52. Взбиваем 1 минуту.
53. Уменьшаем скорость миксера до минимума и постепенно, в 3 этапа, добавляем оставшуюся часть масляного крема.
54. Выключаем миксер.
55. Достаем из холодильника форму с застывшим слоем желе.
56. Выливаем 1/1, часть суфле на застывшее желе.
57. Сверху кладем вторую часть коржа.
58. Выливаем оставшееся суфле на корж.
59. Ставим в холодильник застывать на полчаса.
60. Затем, в застывшее суфле, сверху выливаем желе.
61. Ставим в холодильник до полного застывания.
62. После, достаем форму.
63. Открываем бока формы и перекладываем торт.