Торт-суфле с безе

Несложный рецепт торт-суфле с безе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 332 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 332 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Для безе:
• 4 белка
• 300 грамм сахарной пудры
• ванильный сахар
• Для суфле:
• Сливки 35-38% - 300 гр.
• Сгущенное молоко - 1 банка
• Ягоды (малина, клубника)или свежий ягодный сок - 1/1, стакана
• Желатин - 20 грамм (или согласно информации от производителя относительно объёма)
• Для украшения:
• Сливки 35-38% - 100-200 мл
• Стружка кокосовая

Пошаговое приготовление

1. Взбиваем хорошо охлажденные свежие белки с нарастающей скоростью до значительного увеличения в объеме (3-4 раза).
2. Добавляем пудру, ванильный сахар, взбиваем в крепкую пену.
3. Выкладываем ложкой или выдавливаем на противень (можно выложить корж), подсушиваем до полного высыхания. Впрочем, готовое покупное безе не испортит праздник, зато сократит время приготовления и упростит задачу.
4. Желатин замачиваем в нескольких столовых ложках сливок (время зависит от фирмы).
5. Сливки взбиваем до мягких пиков.
6. Соединяем со сгущенкой комнатной температуры.
7. Осторожно перемешиваем.
8. Ягоды измельчаем в блендере, протираем через сито, отцеживаем.
9. Желатин нагреваем до растворения, тщательно смешиваем с ягодным соком и подмешиваем к сливочной массе.
10. Убираем ненадолго в холодильник, чтобы немного схватилось.
11. Выкладываем на дно разъемной формы с высокими бортиками безе, чтобы заполнить промежутки (если выпекали маленькие) - измельчаем часть безе и присыпаем.
12. Слегка схватившуюся массу (она должна быть уже не жидкой и напоминать очень густую сметану) выкладываем на безе, верх покрываем вторым слоем безе, отправляем в холодильник на пару - тройку часов.
13. Оставшиеся сливки взбиваем с небольшим количеством сахарной пудры (а при желании и без неё), украшаем ими верх и бока торта, посыпаем кокосовой стружкой.

Когда-то давно нечто подобное продавалось в магазинах Питера в виде пирожных. Было это крайне непродолжительное время, но успело поразить моё воображение. Сама не знаю, почему. Какое-то время назад я попыталась воспроизвести тот незамысловатый вкус, получилось вроде бы очень похоже. Безе от соприкосновения с суфле местами немного подтаивает, но в этом тоже есть своя прелесть. Единственное но - этот торт желательно употреблять за один приём, т. к. после разрезания подтаивание активируется, что не мешает вкусу, но несколько портит эстетику. Торт сладкий.