Торт Старая Сказка

Сложный рецепт торта Стараи Сказки русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 50 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 50 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня

Ингредиенты на восемь порций

• Бисквит:
• Яйца — 4 шт
• Сахар — 130 г
• Мука — 130 г
• Какао - порошок для бисквитной крошки — 0,5 ч. л
• Сироп для пропитки:
• Вода — 120 мл
• Сахар — 100 г
• Ром — 1 ст. л
• Для крема:
• Желтки — 2 шт
• Молоко — 130 мл
• Сахар — 200 г
• Сливочное масло — 200 г
• Ванилин
• Ром — 1 ст. л
• Какао - порошок — 1 ч. л
• Пищевые красители (красный и зеленый)
• Разъемная форма диаметром 19 см.

Пошаговое приготовление

1. Бисквит: взбить желтки с 150 г сахара; взбить белки, добавляя остальной сахар; осторожно смешать белки с желтками; постепенно добавляя просеянную муку, замесить тесто.
2. Вылить тесто в форму для выпечки (донышко смазать маслом, боковые поверхности не смазывать). Желательно использовать прямоугольную форму, но таковой у меня нет.
3. Выпекать при 200 С в течение 30-35 минут.
4. Оставить в форме немного остыть, затем вынуть бисквит из формы, накрыть салфеткой и оставить созревать на несколько часов ( я испекла бисквит вечером и оставила до утра).
5. Две боковые поверхности обрезать, обрезки раскрошить, подсушить слегка в духовке и смешать с половиной чайной ложки какао - порошка.
6. Бисквит разрезать по горизонтали на 3 коржа.
7. Пропитка: воду с сахаром довести до кипения, чтобы сахар растворился, остудить и добавить ром.
8. Приготовить крем: взбить желтки с молоком, добавить сахар, хорошо растереть; на маленьком огне, непрерывно помешивая, довести до кипения и загустения. Охладить.
9. Взбить размягченное сливочное масло, постепенно добавляя яичную смесь, примерно 10 минут, в конце добавить ванилин и ром.
10. Отложить 2 ст. ложки белого крема для цветных украшений, треть оставшегося крема смешать с какао - порошком, остальной белый крем использовать для промазки двух коржей и обмазки боковой поверхности торта.
11. Сборка торта: все три коржа пропитать приготовленной пропиткой: нижний корж смазать белым кремом, накрыть средним коржом, промазать его белым кремом и накрыть верхним коржом.
12. Обмазать боковые поверхности торта белым кремом и хорошо обсыпать бисквитной крошкой с какао.
13. Используя фигурные насадки кулинарного шприца, покрыть верх торта кремом с какао - порошком и украсить розочкой и листочками из цветного крема ( использовать отложенный белый крем и пищевые красители). Здесь для меня вечные трудности.
14. Поставить торт в холодильник на пару часов
15. Приятного аппетита!

Я изучила подобные рецепты, их очень много в интернете. Мой тортик ближе всего к рецепту из книги Ирины Чадеевой. Бисквит получился замечательный по этому рецепту. Подобный торт «Сказка» я покупала очень давно в Перми, всё собиралась испечь его, и вот наконец-то испекла. Угощайтесь!