Торт с соленой карамелью

Несложный рецепт торта с соленой карамелью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 часа. Содержит всего 906 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество калории: 906 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на семь порций

• Сахар 430 г
• Соль 1 чайная ложка
• Пшеничная мука 150 г
• Яйцо куриное 3 штуки
• Молотый миндаль 150 г
• Разрыхлитель 7 г
• Сливки 33% - ные 300 мл
• Сливочное масло 65 г
• Сметана 30% - ная 250 г
• Творожный сыр 300 г
• Сахарная пудра 250 г

Пошаговое приготовление

1. Бисквит (мука, яйцо, миндаль, сахар — 130 г, разрыхлитель, соль — щепотка): Яйца взбить с сахаром до стойких пиков.
2. Муку смешать с разрыхлителем, солью. Ввести в яичную смесь.
3. Готовое тесто разделить на три равные части.
4. Выпекать каждый корж отдельно в заранее разогретой до 190 С духовке 12-15 минут.
5. Соленая карамель (сахар — 300 г, сливки (33%), сливочное масло, соль - 1 ч. л. ): Разделить 300 г сахара на 6 частей.
6. В небольшой кастрюле с толстым дном высыпать первую партию сахара и растопить до янтарного цвета. Добавить вторую партию сахара, снова растопить. Так повторить еще 4 раза, пока весь сахар не расплавится.
7. Поставить посуду со сливками на огонь и нагревать почти до кипения.
8. Карамелизировать сахар до глубокого янтарного цвета. Затем снять с огня и добавить 65 г сливочного масла и соль. Перемешать.
9. Добавить горячие сливки постепенно, в несколько подходов, каждый раз хорошо размешивая. Снова поставить кастрюлю на огонь и нагревать, пока смесь не достигнет 108 С.
10. Перелить карамель в глубокую посуду, накрыть пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на сутки.
11. Крем: смешать сметану, творожный сыр и сахарную пудру в однородную массу.
12. Собрать торт в такой последовательности: бисквит, крем, немного карамели. Три таких слоя.
13. Готовый торт полить карамелью. Можно украсить орехами по вкусу.