Торт Солнечный берег

Желе ананас: это первое что вы должны сделать чтобы оно успело застыть. Пюре ананас смешать с сахаром, так чтоб он растворился, добавить предварительно замоченный и растопленный желатин,перемешать. Вылить в силиконовую форму диаметром 24, заморозить.

Бисквит с пряностями:

Яйцо взбить с сахаром, мед растворить в молоке(если мед густой можно подогреть, затем остудить), добавить к яйцам + мука (просеянная) со специями , разрыхлителем и манкой, перемешать.

Вылить равномерно на 2 противня застеленных пергаменом.

Выпекать при температуре 170г. - 10минут.

Охладить. Вырезать 2 круга.Один диаметром 28см., другой диаметром - 24см.

Сварить пропитку:

Сахар +вода , поставить на огонь проварить пару минут, охладить добавить ром.

Мусс манго:

Пюре манго смешать с молоком и сахаром, нагреть на плите до теплого состояния для равномерного распределения пюре и расворения сахара. Добавить предварительно замоченный и растопленный желатин, перемешать, отдельно взбить холодные сливки и постепенно (!частями!) вмешать сливки в манговое пюре.

Сборка:

Берем форму , кладем на подложку..., укладываем на дно бисквит -28, хорошо пропитываем его пропиткой, ждем пока сироп полностью впитается, далее выравниваем хорошо борта формы, так чтобы она плотно прилегала к краям бисквита,борта формы прокладываем кулинарной лентой, выкладываем часть мусса....чуть покрутить форму чтоб мусс равномерно распределился. Вынимаем замороженное желе ананас и кладем в центр торта, прижимаем так чтобы по бокам уровень мусса был равен или был чуть выше уровня желе. Пропитываем второй бисквит, ждем пока он пропитается, затем кладем его так же сверху и прижимаем, к желе.....такчтобы не осталось воздуха между слоями.ПО бокам выливаем немного мусса , покрутим форму, можно слегка ей постучать, и еще чуть придавить, так мы формируем равномерные бока.......далее выливаем оставшейся мусс, покрутить форму разровнять поверхность и в холодильник для застывания, лучше на ночь.

Гляссаж:

Сахар+вода довести до кипения снять с огня добавить предварительно замоченный и растопленный желатин, перемешать , процедить, остудить.

Вынуть торт, освободить от формы, горячим ножом разровнять край, если надо, залить гляссажем, можно при этом помогать себе силиконовой кисточкой , чтобы промазать бока....это надо делать быстро....

Декорировать....дать застыть, хотя бы час......

Приятного аппетита!

Сложный рецепт торта Солнечного берег домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 минут. Содержит всего 24 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 8 минут
• Количество калории: 24 килокалорий
• Количество порций: 15 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пятнадцать порций

• На форму 28 см
• Бисквит с пряностями:
• Мука - 200 г
• Манка - 100 г
• Разрыхлитель - 20 г
• Яйцо - 200 г
• Сахар 60 г
• Молоко 150 г
• Мед - 300 г
• Цедра апельсина и лимона (целых!)
• Корица молотая 10 г
• Мускат молотый 2 г
• Гвоздика - 3 г
• Смесь перцев молотые(черный, белый, зеленый, розовый) 3 г
• Для пропитки:
• Сахар - 5 ст. л.
• Вода - 7 ст. л.
• Ром белый - 3-4 ст. л.
• Желе ананас:
• Пюре ананас 500 г
• Сахар - 140 г
• Желатин - 16 г (у меня 4 листа)
• Мусс манго:
• Пюре манго 400 г
• Молоко - 200 г
• Сахар - 75 г
• Сливки 33% - 600 мл
• Желатин - 20 г(5 листов)
• Гляссаж:
• Сахар - 240 г
• Вода - 160 г
• Желатин - 5 Г
• Декор:
• Физалис - 3 шт
• Рубленные фисташки

Пошаговое приготовление

1. Необходимые для бисквита продукты. . молоко +мед, мука+ пряности, манка, цедра апельсина, яйца+сахар и разрыхлитель.
2. Нагреваем молоко с медом и мешаем до полного растворения. . затем охлаждаем. .
3. Взбиваем яйца с сахаром до пышности.
4. К взбитым яйцам добавляем: молоко с медом, муку +пряности просеиваем и добавляем к взбитым яйцам, туда же отправляем манку, разрыхлитель, цедру. перемешиваем миксером на малых оборотах до однородности. .
5. Вот какое тесто должно получиться:
6. Выливаем тесто на 2 противеня, застеленные пергаментом, равномерно распределяем.
7. Выпекаем при 170 г - 10-12 минут. . получается нежный, пористый бисквит. .
8. Продукты для желе ананас: пюре ананас ( у меня пюре Буарон), сахар и желатин
9. Замачиваем желатин. . 5-7 минут
10. Отжали. .
11. Вот такой он растопленный. .
12. Смешиваем с пюре ананас и сахаром. .
13. Выливаем в силиконовую форму и замораживаем. .
14. Я использовала золотую подложку вместо дна формы, очень удобно. выложила на него бисквитный корж - диаметр 28!
15. Варим пропитку. . вот и она. процесс описан в тексте. .
16. Вот пюре манго с молоком и сахаром на плите. . грею до растворения сахара. смесь должна быть теплой. не горячей!!!!!! Удалить шаг
17. Взбиваем холодные сливки, в маногово - молочную смесь добавляем предварительно замоченный и растопленный желатин (технологию описывала выше). . и вот обе смеси готовы к смешиванию.
18. Смешиваем частями, постепенно добавляя сливки!. .
19. Вот и мусс.
20. Хорошо пропитываем нижний слой бисквита. ., дождемся пока все впитается, прокладываем бока кулинарной лентой. и хорошо закрепляем кольцо. .
21. Выкладываем часть мусса, разравниваем.
22. Вот замороженное желе.
23. Вынимаем его из силиконовой формы, укладываем поверх мусса. ., прижимаем, так чтобы мусс был вровень с уровнем желе.
24. Вот второй бисквит диаметром 24 см. . хорошо пропитываем, даем впитаться. .
25. Укладываем его поверх желе.
26. Прижимаем, выливаем немного мусса по бокам.
27. Выливаем остатки мусса, разравниваем, ставим в холодильник до полного застывания. .
28. Для гляссажа: сахар с водой довести до кипения. .
29. Замоченный желатин ( я для гляссажа брала порошок)1 к 5
30. Смешать желатин с горячим сиропом, процедить. . остудить!
31. Вынуть торт, снять кольцо и ленту. .
32. Залить раномерно гляссажем. . не забывая бока!!!! воспользуйтесь силиконовой кисточкой.
33. Декорировать.
34. Торт. .
35. Еще.
36. И еше. .
37. Кусочек. .
38. Разрез. .

Желатин у меня листовой немецкий 1 лист=4г. Правила работы с ним: Желатин замачиваем в холодной воде, так чтобы вода полностью покрывала листы... . . минут на 5-7... затем отжимаем листы и растопить в микроволновке... только не перегрейте! Кулинарная лента: Это прозрачная лента предназначенная для прокладки бортов фомы, чтобы муссовые торты имели гладкие, ровные края и легко выходили из формы... ...