Торт со сливочным сыром, клубникой и миндалем

Сложный рецепт торта со сливочным сыром, клубникой и миндалем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 199 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 46
• Количество калории: 199 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• для бисквита
• 4 яйца
• 3 ст. л. воды
• 100 гр. сахара
• 60 гр. муки
• 3 ст. л. с горкой крахмала
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• для крема
• 500 гр. клубники(у меня замороженная)
• 10 гр. качественного желатина
• 250 гр. сливочного сыра (у меня Филадельфия)
• 500 мл. сливок (более 33% жирности)
• 2 пачки загустителя для сливок
• сахарная пудра по вкусу
• 2 ст. л. концентрированного клубничного сиропа
• 150 мл. сливок взбитых с сахарной пудрой для украшения
• для украшения
• растопленный белый и темный шоколад
• миндальное пралине, измельченное в крошку
• 8-10 целых миндалинок пралине(в карамели)
• круглая форма 24 см.

Пошаговое приготовление

1. взбить белки с водой до пышной массы, постепенно добавляя сахар. взбивать до полного растворения сахара(минимум минут 15)
2. ввести по одному желтки
3. просеять вместе муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин.
4. ввести в 3 приема муку в яичную смесь, осторожно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
5. печь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. в застеленной пергаментом форме 30 мин.
6. оставить бисквит на ночь «дозревать»
7. разрезать бисквит по горизонтали на 2 части.
8. для крема
9. клубнику промыть, присыпать 1-2 ст. л. сахара и разморозить
10. желатин замочить в небольшом количестве воды 10 мин.
11. прогреть желатин вместе с клубничным сиропом на водяной бане или в СВЧ до растворения желатина(не кипятить!).
12. смешать желатин с размороженной клубникой, оставить на некоторое время в холодильнике(пока желатин не начнет схватываться)
13. взбить крем - сыр с сахарной пудрой до кремообразного состояния.
14. отдельно взбить сливки с загустителем и ванилином в густую, устойчивую массу.
15. смешать крем - сыр со сливками, перемешать до однородности.
16. разделить крем на 2 равные части
17. смешать половину крема с клубникой.
18. сборка в разъемной форме:
19. на 1 корж выложить клубничный крем(если любите мокрые коржи, то можете предварительно пропитать кори сиропом), закрыть вторым коржом и убрать в холодильник на 1-1,5 часа
20. обмазать верх и бока торта сливочным кремом.
21. на верх торта кондитерским мешком «отсадить» узоры из сливок.
22. украсить по желанию.
23. я украсила бока измельченным миндальным пралине. Верх украсила миндалем в карамели и растопленным белым и темным шоколадом(можно украсить по желанию).
24. Угощайтесь!

рецепт миндального пралине можно посмотреть ЗДЕСЬ торт пекла на день рождения мамы. Т. к. у нее ДР 5 апреля, я стояла перед дилеммой когда же печь торт(в пасху печь, как известно, нельзя), поэтому и пекла корж заранее(вместе с куличами), тщательно закрыла, чтоб не засох, а украшала уже 5-го числа. Тортик не сложный в приготовлении, и при этом очень-очень вкусный. Очень понравилось сочетание крем-чиза с клубникой, со свежей будет, наверно, гораздо вкуснее угощайтесь! извиняюсь за фото кусочка, в разгар ДР трудно фотогравировать