Торт Сметанник для Анны

Сложный рецепт торта Сметанник для Анны домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 90 минут. Содержит всего 238 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 90 минут
• Количество калории: 238 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• Для теста:
• 350 гр. муки
• 4 яйца
• 400 гр. сметаны
• 350 гр. сахара
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 50 гр. вяленой вишни (чернослив, изюм) для прослойки
• 50 гр. молотых грецких орехов
• 30 гр. мака (залить кипятком на 15 минут, слить воду, обсушить и растереть в ступке)
• ст. л. какао
• 1 гр. ванили
• 2 ч. л. разрыхлителя
• форма 26 см. в диаметре. дно застелить пекарской бумагой)
• Для пропитки коржей:
• 100 гр. воды
• 2 ст. л. сахара
• 4 ст. л. апельсинового ликёра
• карамельный
• Для крема:
• 300 гр. варёной сгущёнки
• 150 гр. сливочного масла комнатной температуры
• сливочный
• Для крема:
• 150 гр. сливок 35%
• 250 гр. сметаны 40%
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 50 гр. белого шоколада
• Для оформления торта:
• 70 гр. молотых грецких орехов
• немного молотых фисташек
• сухая чайная роза
• шоколадная крошка

Пошаговое приготовление

1. тесто:
2. Взбить яйца с сахаром и ванилью до увеличения объёма не менее, чем в 2 раза(бить не менее 10 мин. Добавить сметану и взбить ещё раз. В 3-4 приёма ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая тесто миксером до однородности.
3. Разделить тесто на 4 части:
4. в 1-ю добавить какао и перемешать.
5. во 2-ю — лимонную цедру
6. в 3-ю — грецкие орехи
7. в 4-ю — мак
8. выпекать коржи по одному в прогретой до 180-190«духовке 15 минут. ориентируйтесь на свою духовку!!!
9. карамельный крем:
10. взбить масло и не переставая взбивать постепенно ввести сгущённое молоко.
11. сливочный крем:
12. шоколад растопить и остудить.
13. сливки взбить до устойчивых пиков.
14. сметану взбить с пудрой и вккуратно соединить с сливками и шоколадом, перемешивая лопаточкой.
15. сборка:
16. шоколадный корж пропитать, смазать половиной карамельного крема.
17. накрыть ореховым коржом и смазать сливочным кремом( немного меньше, чем половиной)
18. накрыть лимонным коржом и смазать сливочным кремом, оставив немного для смазки краёв торта. сверху выстелить вяленую вишню.
19. накрыть маковым коржом и смазать карамельным кремом.
20. покрыть края торта сливочным кремом.
21. покрыть весь торт молотыми грецкими орехами и поместить в холодильник на 24 часа.
22. непосредственно перед подачей украсить шоколадной крошкой, фисташками и розочками.

Вкусный и очень насыщенный торт, который пекла для своего врача, она просто обожает сметанники! попробуйте, очень рекомендую!