Торт "Швейцарский"

Нежный, очень пропитанный бисквит, шоколадные прослойки и творожно-сливочный крем - это вкуснейший десерт! Порадуйте таким сладким подарком своих любимых!

Сложный рецепт торта "Швейцарского" домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 283 килокалорий.

• Тип блюда: Выпечка, десерт
• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 283 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: День рождения, Новый год, Рождество

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на восемь порций

• яйцо куриное - 5 шт.
• сахар - 200 г
• мука - 175 г
• вода ледяная - 3 ст. л.
• коньяк - 2 ст. л.
• какао - порошок - 1 ст. л.
• кофе растворимый - 2 ч. л.
• вода - 200 мл
• сахарная пудра - 8 ст. л.
• цедра лимона - 1 ст. л.
• сливки (33%) - 400 мл
• сыр сливочный (маскарпоне) - 500 г
• шоколад горький - 200 г
• масло сливочное - 70 г
• шоколад белый - 100 г
• конфитюр персиковый (или любой другой) - 150 г

Пошаговое приготовление

1. Испечь бисквит. Яйца хорошо взбить, постепенно добавляя сахар. Взбивать не менее 10-15 минут до светлой пышной массы. Добавить просеянную муку, аккуратно перемешать лопаткой или миксером на низкой скорости, влить 3 ст. л. ледяной воды, перемешать. Вылить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при 180 градусах 12-15 минут, до слегка золотистого цвета.
2. Отключив духовку, приоткрыть её и дать бисквиту постоять в ней еще 7-10 минут, затем его вынуть, перевернуть на полотенце и снять пергамент, остудить.
3. Приготовить пропитку для бисквита. 200 мл воды довести до кипения, добавить 2 ст. л. сахара и растворимый кофе, размешать, влить 1 ст. л. коньяка и остудить. На водяной бане растопить горький шоколад со сливочным маслом, добавить 1 ст. л. коньяка, немного остудить.
4. У бисквитного коржа обрезать со всех сторон зажаренный край и разрезать его на три длинных коржа. Обрезки бисквита измельчить в крошку. Пропитать каждый корж пропиткой. Сверху нанести слой шоколада и убрать в холодильник на 15-20 минут, чтобы шоколад застыл.
5. Приготовить крем. Взбить маскарпоне в миксере со 4 ст. л. сахарной пудры, добавить свежую цедру лимона и растопленный белый шоколад.
6. Хорошо охлажденные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пик и соединить эти две массы миксером. Получается густой, в меру сладкий крем.
7. Достать коржи с шоколадом и начать собирать торт на блюде или подносе. Положить один корж, на шоколад выложить слой крема, затем второй корж. На шоколад нанести слой персикового конфитюра, слой крема, затем третий корж. Сверху и бока обильно обмазать кремом. Бока обсыпать бисквитной крошкой. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей верх торта посыпать какао-порошком и тертым горьким шоколадом. Торт получается очень пропитанным и нежным!