торт Шоколадный

Простой рецепт торта Шоколадного домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 283 килокалорий.

• Тип блюда: Изделия из теста
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 21
• Количество калории: 283 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на пять порций

• 12 яиц
• 1, 5 ст муки
• 3 ст сахара
• 1 пачка какао
• 1 л молока
• 1 пачка сливочного масла
• 0, 5 банки сгущенки
• 1 пакетик разрыхлителя
• 1 рюмка коньяка

Пошаговое приготовление

1. БЕЗЕ:
2. В безе используются только белки (желтки можно использовать на омлет). Посуда, в которой взбивается безе, должна быть абсолютно сухая.
3. Белки 5 яиц отделяем от желтков так, чтоб ни одна капля желтка не попала к белкам. Белки взбиваем на предельной скорости миксера, добавляя сахар по 1 ч ложке, и стараясь максимально его растворить. Когда масса при переворачивании посуды не выливается, значит она взбита правильно. Противень выстилаем пищевой бумагой и с помощью кондитерского мешка выдавливаем маленькие безешки диаметром примерно 3 см(на это используем 1/1, часть массы). Остальную массу выкладываем в разъемную форму на пищевую бумагу, распределяя равномерно. Бока формы нужно смазать сливочным маслом, чтобы проще было вынимать готовое безе.
4. Ставим безе в холодную духовку на минимальный огонь и выпекаем примерно 9-10 часов, в дверцу духовки подкладываем спичечный кробок чтоб она не закрывалась полностью (я обычно делаю безе вечером и оставляю его в духовке на всю ночь).
5. Выпекаем корж:
6. 5 яиц взбиваем с 1 ст. сахара пока масса не увеличиться в объеме,
7. добавляем разрыхлитель и начинаем вводить муку (1-1,5 ст)по 1-2 ст. ложки, мешая на минимальной скорости миксера и следя чтоб не было комочков затем добавляем 6 ч. ложек какао и также перемешиваем миксером, тесто должно болучиться густым как сметана, но не слишком.
8. Выливаем массу в заранее подготовленную форму(застеленную бумагой), ставим в разогретую духовку и выпекаем при 200 гр. до готовности (примерно 20-30 мин), готовность проверяем как обычно деревянной палочкой. Корж готов, достаем его из формы, охлаждаем и разрезаем его на два коржа.
9. заварной крем:
10. берем кастрюльку(не эмалированную), разбиваем 2 яйца, добавляем 1 ст. сахара, равномерно размешеваем, добавляем 3 ст. ложки с горкой муки и ратираем с яйцами до однородной массы. Затем наливаем 2 ст. молока размешиваем чтоб не было комочков и ставим на средний огонь, варим постоянно помешивая до появления пузырей на поверхности. Снимаем с огня и охлаждаем.
11. Сливочный крем:
12. чуть больше половины пачки сл. масла взбиваем с 1/1, банки сгущенки до однородного сотояния (не слишком долго), а теперь постепенно добавляйте свой заварной крем к сливочному и взбивайте их вместе, крем получиться нежным и не жирным. В готовый крем влейте рюмку коньяка и еще раз взбейте.
13. Собираем торт:
14. на одну часть коржа выкладываем часть крема, 2-м слоем выкладываем безе выпеченное в форме, (безе очень хрупкое, если вдруг сломается, не страшно, можно положить его кусочками.
15. вторую часть коржа мажем кремом с внутренней стороны и кладем сверху на безе.
16. Оставшейся крем равномерно намазываем на верх и бока торта.
17. Сверху выкладываем по кругу маленькие безе.
18. Варим глазурь:
19. в сотейник наливаем 1/1, стакана молока, насыпаем 1 ст. сахара, 6 ч. ложек какао и оставшееся сл. масла, размешиваем равномерно и варим на среднем огне постоянно помешивая. Проверить готовность глазури можно ложкой. Обмакните столовую ложку в глазурь, и посмотрите на тыльную сторону, глазурь должна ложиться ровно и гладко. Теперь снимаем глазурь с огня и поливаем торт с ложки нанося тонкие линии на безе и между ними на сам торт.