Торт шоколадный с пралине

КОРЖ: Довести до кипения сливки и растопить в них поломанный шоколад. Постоянно помешивать до образования однородной блестящей массы. В миске лопаточкой смешать все ингредиенты, кроме сливок. Добавить сливки с шоколадом. Хорошо перемешать.

Из фольги сделать днище формы и обернуть ею кольцо диаметром 22 см. Вылить тесто. Запекать в разогретой духовке при 160-170*С 15 минут. Этого времени хватает. Корж должен быть мягким и влажным. Остудить корж в форме. Ножом «пройтись» по стенке кольца. Корж НЕ ВЫБИРАТЬ из формы.

ПРАЛИНЕ: Фундук раскалить в духовке или микроволновке.

Разогреть хорошенько сковородку и постепенно, небольшими порциями, подсыпать сахар. НЕ мешать. Как только сахар растает, добавить еще немного. И так пока сахар не закончится. В карамель высыпать горячий фундук и быстро перемешать. Процедуру затягивать на надо, а то карамель будет горчить. Карамелизированный фундук выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять и остудить. Остуженный фундук измельчить в блендере до образования густой массы. Периодически открывать емкость и разрыхлить фундук. Немного карамелизированного фундука оставить для украшения торта.

КРЕМ: Шоколад растопить на паровой бане ( кастрюлька с шоколадом не должна касаться воды ). Порциями добавить пралине и разогреть до 55*С ( горячая масса ). Если шоколад с пралине остынут — подогреть. Масса должна быть горячей (55*С). Во взбитые, до мягких пиков, сливки добавить постепенно шоколадную массу. Осторожно перемешать снизу вверх до однородного воздушного крема.

В форму на корж выложить крем. Разровнять. Охладить в морозилке — 1 час, в холодильнике — 2 часа. Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена — обдуть стенки.

Украсить карамелизированным фундуком, карамелью и…

… Наслаждаться шоколадным десертом с ореховой ноткой.

Приятного аппетита!!!

ПРИМЕЧАНИЕ:

1. Миндаль измельчить в блендере в очень мелкую крошку. Вот Вам и миндальная мука.

2. Карамель сварить из данных ингредиентов на среднем огне, не мешая, до золотистого цвета. Горячей вылить на силиконовый коврик или пекарскую бумагу. Остудить и поломать на кусочки.

Сложный рецепт торта шоколадного с пралине домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40. Содержит всего 94 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40
• Количество калории: 94 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• КОРЖ:
• 50 гр сливок ( 35% )
• 50 гр шоколада ( 52-55% )
• 125 гр очищенного миндаля (муки миндальной)
• 100 гр сахарной пудры
• 10 гр крахмала
• 2 белка от маленьких яиц.
• КРЕМ:
• 300 гр пралине
• 200 гр шоколада ( 52-55% )
• 500 гр сливок ( 35% ).
• ПРАЛИНЕ:
• 200 гр фундука
• 100 гр сахара.
• КАРАМЕЛЬ:
• 2 ст. л. сахара
• 1 ст. л. воды
• 1 ч. л. лимонного сока

Пошаговое приготовление

1. Продукты, необходимые для коржа.
2. Довести до кипения сливки и растопить в них поломанный шоколад.
3. Постоянно помешивать до образования однородной блестящей массы.
4. В миске лопаточкой смешать все ингредиенты, кроме сливок.
5. Добавить сливки с шоколадом. Хорошо перемешать.
6. Из фольги сделать днище формы и обернуть ею кольцо диаметром 22 см. Вылить тесто. Запекать в разогретой духовке при 160-170 С 15 минут. Этого времени хватает.
7. Корж должен быть мягким и влажным. Остудить корж в форме. Ножом «пройтись» по стенке кольца. Корж НЕ ВЫБИРАТЬ из формы.
8. Фундук и сахар для пралине. Готовиться очень легко и быстро. Важное условие - медленный огонь и терпение, не спешите. Сколько я в свое время сахара сожгла? Уууу. Но это отступление, лирическое.
9. Фундук разогреть в духовке или микроволновке.
10. Разогреть хорошенько сковородку и постепенно, небольшими порциями, подсыпать сахар. НЕ мешать. Как только сахар растает, добавить еще немного. И так пока сахар не закончится.
11. В карамель высыпать горячий фундук и быстро перемешать. Процедуру затягивать на надо, а то карамель будет горчить.
12. Карамелизированный фундук выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Разровнять и остудить.
13. Остуженный фундук измельчить в блендере до образования густой массы. Периодически открывать емкость и разрыхлить фундук. Немного карамелизированного фундука оставить для украшения торта.
14. Вот и наши ингредиенты для крема: пралине, сливки, шоколад.
15. Шоколад растопить на паровой бане ( кастрюлька с шоколадом не должна касаться воды ). Порциями добавить пралине и разогреть до 55 С ( горячая масса ).
16. Если шоколад с пралине остынут - подогреть. Масса должна быть горячей (55 С).
17. Во взбитые до мягких пиков сливки добавить постепенно шоколадную массу. Осторожно перемешать снизу вверх до однородного воздушного крема.
18. В форму на корж выложить крем. Разровнять. Охладить в морозилке - 1 час, в холодильнике - 2 часа.
19. Охлажденный торт освобождаем от кольца при помощи фена - обдуть стенки.
20. Украсить фундуком, карамелью и.
21. . Наслаждаться шоколадным десертом с ореховой ноткой.

Вчера заглянула к себе на страничку и увидела, что я выставила 299 рецептов. Захотелось отметить 300-й рецепт. Приготовить что-то праздничное. А какой праздник без торта? Давно присмотрела данный рецепт. Очень понравился, и летом актуален: охлаждаете в холодильнике - отличный десерт, а из морозилки - торт-мороженое. Угощайтесь!!! Торт не сложный. Надо только придерживаться рецептуры и пошаговых действий. И все получится!