Торт Шоколадно-вишневый

Сложный рецепт торта Шоколадно-вишневого домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 33. Содержит всего 132 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 33
• Количество калории: 132 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на девять порций

• Для шоколадного бисквита:
• Мука пшеничная 100 гр
• Масло сливочное 100 гр
• Сахар 15 гр
• Шоколад черный 2 плитки (200 гр)
• Соль на кончике ножа
• Ванилин
• Разрыхлитель для теста 11 гр
• Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
• Сахар 80 гр (для белков)
• Для шоко - мусса:
• Шоколад молочный 150 гр
• Сливки жирные (жирность не меньше 33%) 300 гр
• Для вишневого мусса:
• Сливки для взбивания 400 гр + 100 гр для желатина
• Шоколад белый 200 гр
• Желатин – 1 пачка 10 гр
• Вишневый сироп 6-7 столовых ложек
• Вишни целые из компота (кол - во по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Бисквит:
2. Яйца разделить на белки и желтки.
3. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром.
4. Добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить.
5. Затем добавить желтки, снова взбить.
6. Отдельно взбить белки с сахаром (100 гр) до устойчивых «пиков».
7. Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином.
8. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную.
9. Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом.
10. Выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов).
11. Готовый бисквит остудить до комнатной температуре, затем достать из формы и подрезать по окружности, так чтобы, после того как вы снова поместите его в форму был зазор между стенками формы и бисквитом
12. Бисквит пропитать сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить шоколадный мусс.
13. Шоколадный мусс:
14. Нагреть сливки с шоколадом до кипения, при постоянном помешивании, до полного расплавления шоколада.
15. Крем охладить при Т +2…+6ºС (не менее 3-х часов)
16. Взбить крем до пышной массы
17. Форму – только бортики - проложить прозрачной плотной лентой, выше бортиков формы на 4-5 см. С помощью кондитерского мешка отсадить крем на бисквит и в зазор между бисквитом и формой.
18. Для вишневого мусса:
19. Сливки взбить до «крепких пиков»
20. Желатин замочить в холодных сливках, дать набухнуть, затем растопить на плите, при маленьком нагреве, не доводя до кипения, добавить белый шоколад, измельченную мяту и прогревать, до полного расплавления шоколада (желатиновая смесь не должна кипеть!!!)
21. Готовую шоколадно - желатиновую смесь немного охладить при комнатной Т и влить вишневый сироп, перемешать.
22. Соединить взбитые сливки и шоколадно - вишневую смесь с желатином, аккуратно перемешать.
23. Затем достаем наш подмороженный бисквит из морозилки. На шоколадный мусс выкладываем вишни и наверх выкладываем вишневый мусс. Оставляем в холодильнике до полного застывания.
24. Для желе:
25. Замочить 5 гр желатина в 4 ст. ложках вишневого компота. После застывания желатина растопить его.
26. Разбавить вишневый компот водой в соотношении 1:1,5, добавить желатин, перемешать и залить торт.
27. Для украшения шоколадом:
28. Из пергаментной бумаге вырезать треугольник, свернуть его в кулек.
29. Наполнить кулек растопленным шоколадом, отрезать кончик кулька (дырочка должна быть маленькой).
30. На пергаментной бумаге нарисовать узоры ( у меня цветочки и полоска), убрать в холод.
31. Когда узоры застынут, снять их с бумаги (делать все надо в холодном помещении или перед этим охладить рабочую поверхность - узоры тонкие и быстро тают) и, предварительно, освободив торт от бортиков, украсить.
32. Более подробное описание по ссылке в «Источниках».
33. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

В оригинале (по ссылке в Источниках) торт мятно-шоколадный. Я решила немного изменить и сделать шоколадно-вишневый торт. Результатом все-все были довольны)))