Торт Шоколадно-Смородиновый

Сложный рецепт торта Шоколадно-Смородинового домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 58. Содержит всего 271 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 58
• Количество калории: 271 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Шоколадный бисквит:
• 4 яица
• 1/1, ст. сахара
• 50 г шоколада
• 1/1, ч. л. ванилина
• 1/1, ст. муки
• 1/1, ст. кукурузного крахмала
• 3 ст. л. какао - порошка
• 1/1, ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• Шоколадный мусс:
• 50 мл горячей воды
• 20 г какао - порошка
• 5 г желатина
• 250 мл сливок
• 3 ст. л. сахара
• Смородиновый мусс:
• 50 г пюре чёрной смородины
• 5 г желатина
• 250 мл сливок
• 3 ст. л. сахара
• Шоколадная глазурь:
• 150 г шоколада
• 2 ст. л. сливок
• 2 ст. л. воды
• 1 ст. л. глюкозы
• Любой фруктовый ликер (у меня был апельсиновый)

Пошаговое приготовление

1. Бисквит.
2. Разогреть духовку до 170 С.
3. Проложить пергаментной бумагой разъёмную форму, диаметром 23 см.
4. Взбить желтки с половиной сахара до образования гладкой массы. Добавить ванилин и растопленный шоколад, перемешать. Взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Просеять в желтковую массу муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль. Добавить 1/1, часть белков и аккуратно перемешать. Ввести остальные белки.
5. Выложить массу в приготовленную форму и выпекать 35-45 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
6. Шоколадный мусс.
7. Желатин замочить в холодной воде(буквально несколько столовых ложек) на 10 мин. Какао - порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.
8. Смородиновый мусс.
9. Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.
10. Сборка.
11. Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой. Выложить на дно один корж, сбрызнуть его ликёром. Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным ликёром. Поверх выложить смородиновый мусс.
12. Поставить в морозилку для застывания, как минимум, на 1 час.
13. В это время приготовить шоколадную глазурь. Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет. Застывший торт покрыть глазурью, и хранить в холодильнике до 3-х дней или в морозилке до 1 месяца.

Мои примечания - смородина была у меня замороженная, я просто залила ее кипятком, потом взбила в блендере и перетерла через сито. - в оригинале рецепта используется желатин пластинками, но у меня такого не было, брала обычный - глазурь оочень быстро застывает, буквально на глазах, поэтому сделать ровную поверхность мне не удалось - получился очень гармоничный вкус. кисленькая смородина прекрасно оттеняла сладкий шоколадный мусс. Получился вкусный и сочный торт