Торт Шоколадно-малиновый нокаут

Сложный рецепт торта Шоколадно-малинового нокаут домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 200 минут. Содержит всего 244 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 200 минут
• Количество калории: 244 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одну порцию

• Для бисквита:
• 5 яиц
• 170 г сахара
• 200 г муки
• 10 г корицы
• 6 ч. л. молотого кофе
• 100 мл воды
• 100 г черного шоколада
• 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
• ванильный ароматизатор
• Для шоколадного крема:
• 3 желтка
• 20 г муки
• 100 г сахара
• 350 мл сливок
• 100 г шоколада
• 70 мл мартини
• Для прослойки:
• 400 г малины, перетертой с сахаром
• Для сливочного крема:
• 250 мл сливок
• 45 г сахарной пудры

Пошаговое приготовление

1. Для бисквита:
2. Отделите белки от желтков. Белки - с щепоткой соли в крепкую пену, добавляем 1 ст. л. сахара и взбиваем еще пару мин. В результате получается крепкая, блестящая масса.
3. Кофе заливаем водой, добавляем весь сахар и варим до получения вязкой массы (так было написано в рецепте, у меня получился консистенция кофейного сахарного сиропа). Добавляем шоколад и мешаем до его полного растворения.
4. Затем взбиваем желтки с помощью миксера пару мин.
5. В белки добавляем горячий кофе (вливаем тонкой струйкой, постоянно взбивая).
6. Затем добавляем в пару заходов желтковую массу и аккуратными движениями снизу вверх смешиваем.
7. Просеиваем в смесь муку с разрыхлителем корицу, добавляем ванильный ароматизатор и вымешиваем движениями снизу вверх.
8. Переливаем тесто в форму, выстеленную пергаментом и смазаную сливочным маслом, и выпекаем при 180 °С до готовности 25 мин., духовку не открываем.
9. Для шоколадного крема:
10. Желтки соединяем с мукой и немного взбиваем.
11. В кастрюле подогреваем сливки с сахаром, до кипения не доводим.
12. Треть теплых сливок тонкой струйкой вливаем к желткам, интенсивно мешая. Затем эту смесь вливаем в оставшиеся сливки и при постоянном помешивании! варим на среднем огне мин. 5 (до загустения). Затем добавляем шоколад, и мешаем до его полного растворения, после чего снимаем массу с огня.
13. Охлаждаем крем и добавляем мартини.
14. Для сливочного крема:
15. Сливки взбиваем, затем добавляем сахарную пудру и перемешиваем.
16. Теперь собираем:
17. Вначале корж разрежим на 3 части.
18. На первый корж виливаем 3/3, шоколадного крема.
19. Затем второй корж, на который выкладываем всю малину.
20. Третий корж, поверх которого выкладываем сливочный крем.
21. А на самый верх выливаем оставшийся шоколадный крем.

В Киеве самая настоящая осень. . холодно и дожди... даже сезонный фрукты и овощи не напоминают о лете. Поэтому я решила испечь согревающий, пряный торт) Нашла рецепт бисквита в старой маминой книге (правда там без шоколада)), решила попробовать. Вообще книга удивила - довольно увлекательное чтиво))... интересно, что нету точности (постоянно встречаются формулировки при средней температуре, до готовности и т. д. ) Сейчас как не откроешь книгу, так там 125 грамм сахара, при 175 градусах 23 минуты. . Пробуйте тортик и желаю, чтобы вам жизнь малиной таки казалась))