Торт Шоколадно-фруктовый вальс

См. пошаговое описание.

Сложный рецепт торта Шоколадно-фруктового вальс домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 52 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 37
• Количество калории: 52 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Основа:
• 100 г печенья с кунжутом в шоколаде
• 40 г сливочного масла
• 50 г миндаля
• 25 г разноцветных цукатов
• щепотка соли
• Заварной
• Для крема:
• 3 яйца
• 0,5 л молока
• 1 ст. л. крахмала
• ванилин
• 100 г коричневого сахара
• Мусс из молочного шоколада:
• половина порции заварного крема
• 100 г молочного шоколада
• 7 г желатина
• 1 ст. л. воды
• 150 мл сливок 33%
• Мусс из темного шоколада:
• половина порции заварного крема
• 130 г темного шоколада
• 7 г желатина
• 1 ст. л. воды
• 150 мл сливок 33%
• Вишневое желе:
• 50 г вишни
• 0,5 ч. л. желатина
• 1 ст. л. воды
• 25 г сахара
• ванилин
• Мультифруктовое желе:
• 200 мл мультифруктового сока
• 8 г желатина
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. лимонного сока

Пошаговое приготовление

1. Приготовить вишневое желе. Желатин замочить в воде до набухания. Вишню выложить в маленькую кастрюлю, засыпать сахаром, довести до кипения, снять с огня, остудить до 50 С, затем ввести распущенный на водяной бане желатин, перемешать. Измельчить вишневую массу с помощью блендера, выложить в формочку (у меня сердечко). Убрать в холодильник до застывания.
2. Приготовить заварной крем. Молоко нагреть до горячего состояния (не кипятить!). Яйца взбить с сахаром, крахмалом и ванилином,
3. затем тонкой струйкой влить в горячее молоко, постоянно помешивая. Варить до загустения, снять с огня,
4. застелить пищевой пленкой прямо по крему, остудить до комнатной температуры.
5. Приготовить основу для торта. В чашу блендера выложить печенье, орехи и цукаты, измельчить.
6. Добавить сливочное масло и соль, перемешать.
7. Выложить массу в форму (дно застелить пекарской бумагой), утрамбовать с помощью ложки, убрать в холодильник до использования.
8. Приготовить мусс из молочного шоколада. Желатин замочить в воде до набухания. Шоколад растопить на водяной бане, ввести в заварной крем, перемешать. Добавить распущенный на водяной бане желатин, затем взбитые сливки,
9. деликатно перемешать и выложить мусс на охлажденную основу в форме. Убрать в морозилку на 35-45 минут.
10. Приготовить мусс из темного шоколада. Желатин замочить в воде до набухания. Растопить шоколад на водяной бане, добавить заварной крем, перемешать.
11. Добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать. Выложить мусс в форму, разровнять. Убрать в морозилку на 35-45 минут.
12. Приготовить мультифруктовое желе. Желатин замочить в части мультифруктового сока до набухания. Затем нагреть до растворения кристаллов желатина, добавить оставшийся сок, сахар и лимонный сок. перемешать. Вылить желе в формочки, застеленные пищевой пленкой, так, чтобы слой желе был не больше 1 см. Убрать в холодильник до застывания.
13. Перед подачей торт поместить на 30 минут в холодильное отделение. Торт аккуратно достать из формы, украсить вишневым желе. Мультифруктовое желе нарезать на кусочки и выложить на торт.
14. Можно наслаждаться!