торт Шоколадно-фруктовая симфония

Сложный рецепт торта Шоколадно-фруктовая симфония домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 272 килокалорий.

• Тип блюда: Другие
• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Основа на 18:
• 1 ст муки с разрыхлителем(1 ч. л)
• 1/1, ст какао
• 1/1, ч. л соды
• ванилин,
• щепотка соли
• 3 яйца
• 1/1, ст молока
• 125 г (пол пачки)масла или маргарина
• 1 ст сахара
• Шоколадная масса:
• 150 гр шоколада
• 2 ст. л молока
• 1 желток
• 1 ст. л масла
• 7 гр желатина(чайная ложка с верхом)
• 1/1, ст воды
• 1 \2 ст взбитых сливок
• Белая масса:
• 150 гр белого шоколада
• 2 ст. л кукурузного сиропа(можно и без, просто добавить больше шоколада или сгущенки)
• 4 ст. л молока
• 1 желток
• 7 гр. желатина(чайная ложка с верхом)
• Для вишневой массы:
• 500 гр. - замороженной вишни.
• 2 крупных персика.
• 20 мл. Коньяка
• 7 гр. желатина(чайная ложка с верхом)
• 1,2 ст. взбитых сливок

Пошаговое приготовление

1. Приготовление основы:
2. Взбейте все продукты для кейка 4 минуты на средней скорости.
3. Форму со съёмными бортами диаметром 18 застелить бумагой.
4. Вылить основу в форму и выпекать при 175 минут 50-60.
5. Остудить.
6. Приготовление белой массы:
7. Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть, растопить
8. в микро.
9. Белый шоколад + сироп + 2 ст. л молока подогреть в микро до растворения.
10. Взбить желток(вилкой) с остальным молоком и смешать с растопленной массой и половиной желатина. (остудить)
11. Сливки взбить и соединить с белой массой. Остудите, смешайте с половиной взбитых сливок.
12. Приготовление шоколадной массы:
13. Растопить шоколад
14. Желток смешать с молоком
15. Желатин залить водой, дать набухнуть и растопить в микро.
16. Растопить масло.
17. Взбить сливки.
18. Шоколад соединить с желтком, маслом и желатином.
19. Всё соединить с взбитыми сливками.
20. Вишневая масса:
21. Вишни проворить 8-10 мин. в коньяке, чтоб дали сок.
22. Взбить сливки и по одной ложке добавить вишневый сок. всего 5-7 л. не больше иначе станет слишком жидким.
23. Персикове желе:
24. Персики порезать на дольки и проворить с 2 ложками сахара и 50 мл. воды. Полученный компот соединить с желатиномю
25. Сборка:
26. Разрезать основу торта на двое.
27. Поместить в форму с съёмными бортами, положить корж на него выложить вишни сверху вылить вишневую основу и поставить в холодильник на 30 минут.
28. Достать и залить сверху тёмной массой.
29. Накрыть оставшимся коржом
30. Поставить в холод на 30 мин.
31. Достать и залить белой массой
32. Поставить в холодильник на 30 мин.
33. Достать украсить персиками и залить персиковым желе.
34. Убрать в холодильник часа на два.

Сделан на основе рецепта торт Шоколадная симфония от toria