Торт «ШОКОЛАДНО-ФИСТАШКОВЫЙ»

Сложный рецепт торта «ШОКОЛАДНО-ФИСТАШКОВОГО» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 41. Содержит всего 215 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 41
• Количество калории: 215 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• КОРЖ:
• Белки 2 шт
• Сахар 25 гр
• Сахарная пудра 50 гр
• Миндальная пудра(=дробленый миндаль) 50 гр
• Фисташковая паста 35 гр
• ФИСТАШКОВАЯ ПРОСЛОЙКА:
• Сливки 33-35% 150 гр
• Фисташковая паста 50 гр
• Желатин(у меня пластинки) 5 гр
• Фисташки - горсть
• Шоколадный
• Для крема:
• Черный горький шоколад(72%) 150 гр
• Масло сливочное 50 мл
• Сливки 33-35% 250 мл
• Карамельные украшения(их изготовление можно посмотреть ТУТ
• Фисташки, шоколад, самодельные конфетки «Трюфель»…

Пошаговое приготовление

1. Сначала сделаем фисташковую прослойку. Она как раз успеет застыть до того момента, когда начнем собирать торт. Все очень просто. Желатин замочить, потом растопить. Сливки взбить(можно с закрепителем), добавить фисташковую пасту, влить желатин и перемешать до однородности. Аккуратно лопаточкой подмешать горсть фисташек. Выложить массу в форму(проложенную пленкой) меньшего диаметра, чем будет сам торт(у меня 20 см), разровнять и поставить в морозилку для застывания.
2. Теперь можно делать основу торта. Для приготовления коржа охлажденные белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и сахаром. Добавить фисташковую пасту, сахарную и миндальную пудру и вручную аккуратно(чтобы масса не села) перемешать венчиком снизу вверх. Выложить в форму с бумагой, разровнять и отпечь при 160 С в течение 15-18 минут. Охладить. Освободить от бумаги и положить на дно формы(диаметром 23-24 см).
3. Для шоколадного крема растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом, вымесить до однородного состояния и дать остыть. Сливки взбить. Добавить сначала 1/1, к шоколаду, перемешать, а затем соединить с оставшимися сливками.
4. Теперь собираем торт. На корж выкладываем 1/1, шоколадного крема, на него в центр - застывшую фисташковую прослойку. Теперь из мешка заполняем пустоты между прослойкой и бортами, а затем заполняем форму доверху. Ставим в холод для закрепления структуры.
5. Освобождаем торт из формы(кстати, чтобы это легче было сделать, проложите форму пленкой). Украшаем:я полностью обмазала сливками, понизу обсыпала дробленым миндалем в карамели. Сделала бордюр и декорировала трюфельными самодельными конфетками, фисташками, тертым шоколадом, нарезными карамельками.
6. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Торт делала на заказ, поэтому фото в разрезе нет.