Торт «Шококо». Для Димкина с благодарностью

1. Орехи смолоть в муку в кофемолке с ложкой сахара -чтоб впитывалось ореховое масло.

2. Распустить сливочное масло с мелко наломанным шоколадом в микроволновке или на водяной бане, дать чуть остыть.

3. Желтки взбить с сахаром в пышный светлый крем.

4. Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену.

5. Просеять дважды какао-порошок , муку, крахмал и разрыхлитель.

6. Добавить в желтки шоколад, перемешать. Всыпать половину ореховой смеси и половину какао, лопаткой перемешать.

7. Выложить половину белков, смешать сверху вниз методом складывания. Будет густое тесто -ничего- осторожно перемешиваем.

8. Добавить остатки орехов, какао и белков и перемешать дальше.

9. В густое шоколадное тесто осторожно по краю влить тонкой струйкой отмерянный крутой кипяток и аккуратно перемешать лопаткой. Тесто становится блестящим и вполне льющимся. Перелить аккуратно в чашу мультиварки и печь 1 час 15 минут.

10. Остудить корж на решетке и выдержать не менее 4 часов.

11. Выдержанный корж разрезать на три части и пропитать водой с сиропом шиповника и коньяком.

12. Для крема взбить масло комнатной температуры в пышную массу. Понемногу, струйкой, продолжая взбивать, лить сгущенку. Всыпать орехи и снова взбивать, добавляя понемногу ликер. Держать крем в прохладном месте.

13. Для желе приготовить желатин согласно инструкции. Ягоды засыпать сахаром и хорошо пробить блендером. Дать постоять пару минут и еще раз взбить, добиваясь полного растворения сахара. Влить желатин и еще раз взбить все вместе.

14. Собрать торт. Уложить коржи друг на друга, промазывая кремом- не слишком много.

15. Сверху обернуть торт широкой полоской фольги, наращивая бортики , и залить сверху густеющее желе. Вынести на мороз на 15-20 минут- до схватывания желе.

16. После чего украсить торт кремом по бокам и верху . выдержать в холодильнике час и подавать. Считаю рецепт авторским.

Сложный рецепт торта «Шококо». Для Димкина с благодарностью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 48. Содержит всего 120 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на десять порций

• Для бисквита:
• Яйца 5 шт крупных
• Сахар коричневый универсальный от «Мистраль» 4 ст. ложки и 1 ст. ложка в орехи
• Орехи любые ( у меня смесь грецких, кешью и кунжута) 1 стакан молотых
• Какао - порошок 1 пачка 100 г
• Шоколад темный 50 г
• Масло сливочное 1 ст. ложка
• Мука 1 ст. ложка с верхом
• Крахмал кукурузный 1 ст. ложка с верхом
• Разрыхлитель 1 полная чайная ложка
• Крутой кипяток 50 мл
• Для пропитки:
• Сироп шиповника 3 ст. ложки
• Коньяк - 1 ст. ложка
• Вода - 150 мл
• Для крема:
• Сгущенное молоко - натуральное - 1 банка
• Масло сливочное 150 г
• Орехи молотые - смесь - пол стакана
• Ликер молочный или сливочный 2 ст. ложки
• Для желе:
• Ягоды голубицы 0,5 л баночка
• Сахар коричневый универсальный от «Мистраль» - 1 стакан
• Желатин ( у меня - Д. Эткер) - 2 пачки по 10 г

Пошаговое приготовление

1. Коричневый сахар сделает вкус глубже.
2. Орехи смолоть в муку в кофемолке с ложкой сахара - чтоб впитывалось ореховое масло. 2. Распустить сливочное масло с мелко наломанным шоколадом в микроволновке или на водяной бане, дать чуть остыть.
3. Желтки взбить с сахаром в пышный светлый крем.
4. Белки взбить со щепоткой соли в крутую пену.
5. Просеять дважды какао - порошок, муку, крахмал и разрыхлитель.
6. Добавить в желтки шоколад, перемешать. Всыпать половину ореховой смеси и половину какао, лопаткой перемешать. 7. Выложить половину белков, смешать сверху вниз методом складывания. Будет густое тесто - ничего - осторожно перемешиваем. 8. Добавить остатки орехов, какао и белков и перемешать дальше. 9. В густое шоколадное тесто осторожно по краю влить тонкой струйкой отмерянный крутой кипяток и аккуратно перемешиваем лопаткой. Тесто становится блестящим и вполне льющимся.
7. Переливаем аккуратно в чашу мультиварки и печем 1 час 15 минут. 10. Остуживаем корж на решетке и выдерживаем не менее 4 часов.
8. Выдержанный корж разрезаем на три части и пропитываем водой с сиропом шиповника и коньяком.
9. Для крема взбиваем масло комнатной температуры в пышную массу. Понемногу, струйкой, продолжая взбивать, льем сгущенку. Всыпаем орехи и снова взбиваем, добавляя понемногу ликер. Держим крем в прохладном месте.
10. Для желе приготовить желатин согласно инструкции. Ягоды засыпать сахаром и хорошо пробить блендером. Дать постоять пару минут и еще раз взбить, добиваясь полного растворения сахара. Влить желатин и еще раз взбить все вместе. 14. 14. Собрать торт. Уложить коржи друг на друга, промазывая кремом - не слишком много. 15. 15. Сверху обернуть торт широкой полоской фольги, наращивая бортики, и залить сверху густеющее желе. Вынести на мороз на 15-20 минут - до схватывания желе. 16. 16. После чего украсить торт кремом по бокам и верху.
11. Роскошно шоколадный, глубокий, бархатный вкус бисквита тонко подчеркнут ароматом ликера и коньяка, украшен ярким вкусом голубичного желе и слегка обласкан сливочным вкусом крема.
12. Орехи и какао с минимумом муки делают структуру бисквита нежной и шелковисто - рассыпчатой.
13. Торт с характером – торт для мужчин!

Роскошно шоколадный, глубокий, бархатный вкус бисквита тонко подчеркнут ароматом ликера и коньяка, украшен ярким вкусом голубичного желе и слегка обласкан сливочным вкусом крема. Орехи и какао с минимумом муки делают структуру бисквита нежной и шелковисто-рассыпчатой. Аромат и послевкусие –как у очень дорогого шоколада элитных сортов. Поистине праздничный торт, тор-событие, для особых моментов. Торт с характером – торт для мужчин! С огромным удовольствием хочу угостить им нашего Димкина. Такой мастер –кондитер, как он, такой гурман и эстет оценит его по настоящему! Еще раз с Новым годом, Димочка!!! Спасибо тебе за все, дорогой!!!!!!Suilaёa allen, meldir nin!