Торт ШОКОголик (вариант шоко торта)

см. пошаговое описание

Сложный рецепт торта ШОКОголик (вариант шоко торта) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 306 килокалорий.

• Тип блюда: Десерты
• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 306 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты на двенадцать порций

• бисквит
• 4 яйца
• сахар 4 ст. л.
• мука 1 ст. л.
• крахмал 1 ч. л.
• какао 2 ст. л.
• молоко 2 ст. л.
• щепотка соли
• капля лимонного сока
• крем
• молоко 800 мл
• 5 желтков
• мука 4 ст. л.
• крахмал 1 ст. л.
• сахар 4 ст. л.
• шоколад темный(у меня горький 85%) 150 гр
• шоколад белый 100 гр
• желатин 1+1 ст. л.
• вода 3+3 ст. л.
• орехи:
• грецкие, фундук, миндаль, кедровый, по - желанию
• какао
• Кофе растворимый с сахаром для пропитки

Пошаговое приготовление

1. Разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 2 ст. л сахара, просеять к ним муку, какао и крахмал, перемешать, если получится очень густо, то добавить 1-2 ст. л. молока или воды
2. Белки взбить с щепоткой соли и лимонным соком до мягких пиков, добавить сахар 2 ст. л. и «добить» до крепких пиков
3. Ввести порциями белки в желтково - шоколадное тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. В разъемную форму на дно уложить промасленый кружок пергамента, бока также смазать маслом и обсыпать форму манкой. Духовку включить на 175 градусов. Выложить тесто в форму, выпекать при 175 гр. 30 минут(ориентировочно). Я через 20 минут прикрываю бисвит сверху фольгой и допекаю с ней, т. к. в моей духовке часто подгорает верх бисквита.
4. Получается примерно так)) Бисквит не очень большой высота около 4 см. Достаем из формы и делим на 3 коржа. Я, как обычно, делаю это ниткой. Надрезаю бок бисквитика по периметру(не глубоко, а только корочку), вставляю в надрез обычную швейную нить, перекрещиваю концы и тяну в разные стороны, очень удобно!
5. Готовим заварной крем. 5 желтков смешать с сахаром и взбить добела. Добавить муку, крахмал, хорошо перемешать. Желатин залить водой и оставить набухать.
6. Молоко нагреть до кипения и влить в яично - мучную смесь, постоянно перемешивая. Затем полученную смесь заварить на маленьком огне, или на водяной бане до консистенции густой сметаны(при постоянном помешивании). Я все нагервательные и заваривательные процессы делаю в микро, но это кому как удобней.
7. Шоколад разложить в 2 глубокие миски, темный и белый отдельно и залить горячим кремом. У меня темного шоколада было больше, поэтому, я к нему влила 2/2, крема, а к белому 1/1, , соответственно, подождать минутку и перемешать шоколад и крем до однородного состояния. Набухший желатин распустить 15 сек в микро и ввести в оба крема, перемешать. Крема накрыть пленкой и остудить не в холодильнике, у меня крем был чуть теплый.
8. Орехи по - желанию, чуть поджарить и порубить.
9. Подготовить разъемную форму: выстелить изнутри пленкой, бок проложить кулинарной лентой(если она есть). На дно уложить корж, пропитать сладким кофе 6 ст. л.
10. Вылить на корж половину темного крема, посыпать треть орехов. Проделать то же с остальными коржами. Украсить какао и орехами или иначе. Белый крем у меня сверху, вы можете сделать по - другому.
11. Вот так))) Верх торта затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 4 часа минимум. Все!) Приятного аппетита!)
12. так.
13. и так.
14. и вот так повертеть кусочек, понюхать. мммм. и съесть!!!)))
15. . . разрезик

П. С. Моя столовая ложка выглядит примерно так: chadeyka. livejournal. com/6256. html#cutid1